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米其林同款日式烧肉 空运澳洲和牛高达M12级 台湾金牌厨师团队坐镇 没进店就给日式古风环境跪了 ... 这次1912又要堵爆了！ 顶级配备VS顶尖团队 离开了食材，一切日式烧肉都是空谈。 这里使用土澳农场直供的优质和牛，包括尖货M12，对于老饕而言绝对可遇不可求。 好肉，需经高端处理才能晋升顶级珍馐。 进店引入眼帘的排酸柜选用上海唯一的米其林烧肉店'干杯'同款，多少银子你们猜猜？ 除去基础的锁鲜，TA自带强大的排酸功能。排酸后的肉风味大有提升，口感也愈加细腻。 PS：高端日料中的'熟成鱼'也是同理。 而在大家看不见的后厨，老板同样下了血本。 国际抗菌304台面、松下冷柜、进口制冰机洗碗机...设备之高级之齐全堪比星级餐厅。 连台面这些蔬菜格都自带保鲜功能，不懂了吧，其实这些格子都是嵌在冰箱里的。 肉品摆放非常处女座，每盒都有独立标签，而且会从冷柜里提前24小时转入门口的排酸柜，以保证上桌时的最佳口感。 顶级珍馐，在选择烤具上也极其严苛。土豪老板使用干净卫生的一次性烤网，没错是一次性，从不回收利用。 高级机制炭火，热值高，无烟无味无污染。同时在炙烤时为肉增添一丝烟熏香气。 絮叨半天，食材再好配套再烈，离开了职业料理人的悉心照顾，一手好牌也极容易打烂。 而这只来自台湾的专业团队，每位大厨都有至少10年的料理经验，则从根本上保证了出品。
澳洲空运来的进口和牛
16种肉分别是：盐葱牛舌、和牛三筋、盐味牛肋条、特上血牛仔骨、盐味和牛翼板肉、盐葱肥牛、横膈膜、去骨牛小排、特上牛肩肉、和牛板腱厚切、盐味霜降猪肉、肩胛小排、酱味鸡腿肉、墨鱼香肠、特选和牛板腱薄切、中卷切片...我晕了 三两好友初次打卡，18层天梯是强推之选。 既能一次横扫多种风味，又能稳赚一笔，毕竟这全是货真价实的好肉，不会用寿司来凑数。 而如果你是个烤肉老饕 深知自己的喜好 那么火速单点走起吧 ▼
毫无疑问，每个烧肉玩家的心里都有个M12梦。毕竟只需一口，你就会拜服于它的入口即化。
比李治廷的脸还长，纹理艳压大理石。这一大块牛肉上桌，惊艳之余，同时感叹贵有所值。 没有筋膜，肉质嫩到惊人，一口咬下去，嘴里满是香浓的汁水。只需一点玫瑰盐，就能将原始风味发挥得更加淋漓尽致。
M12价格太过辣手？其实M9+的牛小排就足以大饱口福。自然的色泽与清晰的纹路，行家一看就知道是好货。
放上烤盘，牛小排立马发出让人坐不住的滋滋声，这正是美味的标志。 牛肉本身风味足够，寡吃即能感受到油脂的香甜丰沛，这也是店里不事先腌制肉的原因。  腰果味增蛋黄酱 味增是日本的国民级酱料，店里二次创作加以特调，搭配烤肉咸鲜微甜很提味，大人就不用讲了，好多侠们都停不下来。
牛舌是一种很有性格的食物，对于吃货来说，只有喜欢和不喜欢两种态度，不存在中间地带。
不同于路人的炭火直烤，牛舌创意搭配了洋葱香葱碎，吃着不仅柔韧爽口，又透着一股清新。
一整条牛五花是食肉族的最爱，出场方式堪比健身房的战绳，隔着屏幕都能感受到肉的暴击。
烤至两面微焦时五花的风味最佳，里头的筋肉让口感充满嚼头，而且越嚼越香，很适合下酒。
乍听以为是腱子肉，其实板腱在肩胛骨内侧。由于这个部位平时不怎么动，所以肉质非常鲜嫩。 优秀的油花分布确保了口感的顺滑，汁水中自带鲜甜，配上和风蘸料更加提鲜。
虽然是烧肉专门店，但不论创意还是手艺，这里做起料理都是专业的。 经典的炙烤和牛握寿司，兼具和牛的奶香和酱料的黑椒气息，闭着眼吃也很难踩雷。 自家制水果乳酪芝士 番茄红酒渍 很多人吃烧肉怕腻歪，其实前菜就是最好的解腻神器，自制乳酪芝士已经成为我的每次必点。
店里的酱料也是一大高能，除了之前提到的味增，整体选择相当灵活，而且口味合理，不至于每种肉都一个味，也不会浓到盖过肉的风头。
1912新晋打卡圣地
顺着台阶拾级而上，一种夏日祭的参与感油然而生，目测店门口会成为1912新晋摆拍圣地。 店里也是浓郁的日式古风，座位宽敞兼具私密性，用餐时会有小哥哥小姐姐帮你边烤边讲解，从此解放双手。
还有适合多人的连通包厢，探店那天中午刚好有单位团建，感叹他们真闲，毕竟我又有闲又有钱，一周也就吃3次...
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
