【原】脆皮烧肉

脆皮烧肉有些像父亲以前做的回锅肉拿去油炸，只是我用的是烤箱，老抽倒多了，成品的颜色不够鲜艳。

所需材料：

带皮条肉一块，八角两个，葱白几根，姜片两片，料酒少许，盐，生抽，老抽，糖

操作流程：

1.条肉与八角、葱白、姜片、料酒一起下锅，煮到水沸后两分钟

2.捞出冷水冲洗干净

3.擦干水分

4.在猪皮上用牙签扎一遍，洒上适量的盐搓一搓

5.从肉的部分切到猪皮层，不要切断

6.生抽、老抽、 糖混合好，把切好的条肉浸泡在调料里两小时以上

7.腌好后，用竹签穿过条肉固定

8.猪皮面朝上，其余部位用锡纸包裹好

9.猪皮面刷少许植物油，入烤箱250度30分钟，表面烤成焦黄即可，冷却后切片。

PS：网上的原方是用小苏打和盐一起抹猪皮腌制，说是会酥脆。我对这类添加剂总是有些感冒，所以没放。但还是蛮脆的。

2016-11-14