这是五花肉最好吃的做法，比红烧肉简单，比扣肉香

买了两块五花肉，一块拿来做上流珠的闪亮控肉，上流珠的闪亮控肉真的好吃，失败零，每次做每次歪嘴鸡都欧乐，我和他两个忘了肚皮的肥肉一直猛吞控肉。

另一块我就拿来做脆皮烧猪，第一次吃到脆皮烧猪是多年前还在台北上班时，有一年公司办员工旅游，到哪里玩我忘了，只记得有天晚上我们住在山上的旅馆，那天的晚餐是现烤脆皮乳猪。

我们下午就到达旅馆了，旅馆旁边的空地搭了一个棚子，我看到有个原住民朋友在烤乳猪，地上摆了很多木材，乳猪架在木架上，原住民朋友时不时转转乳猪、添加柴火，这是我第一次看到碳烤乳猪觉得很新奇。

那天等到天黑，菜都快上完了烤乳猪才上桌，切成一片一片的，猪皮的部分被一抢而空，又脆又香真的很好吃。

在家当然无法如此大阵仗的生火碳烤乳猪，不过买块五花肉用烤箱简单烤烤，一样有脆皮的好滋味。

脆皮烧肉喀滋喀滋的口感实在有够香，一块脆皮烧肉让你尝到三层口感：酥脆的猪皮、滑嫩的脂肪、多汁弹牙又咸香的瘦肉，简单的调味在家也可以做出好吃的脆皮烧肉

脆皮五花肉，腌的入味的猪肉，烤的香脆的猪皮，搭配猪油做的葱油，咸香滋味令人难忘。

【脆皮五花肉】

食材：

五花肉400克、糖1小匙、盐1大匙、五香粉1大匙、米酒1/4小匙

Step1.五花肉淋上米酒，将糖、盐、五香粉混合均匀抹上，猪皮不要抹，避免烤的时候变焦黑。

Step2.利用竹签或其他尖锐物在猪皮上戳洞。

Step3.将五花肉用铝箔纸包起来，放置冰箱冷藏过夜。

Step4.烤箱预热220度c，将五花肉从冰箱取出，猪皮上铺上粗盐，进入烤箱30分钟。

Step5.时间到取出五花肉，将猪皮上的粗盐剥掉，再用竹签或尖锐物戳一次猪皮。

Step6.烤箱温度降到200度，将五花肉再进烤箱20分钟，取出切片，淋上葱油即完成。

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