 脆皮烧肉是一道粤菜，表皮香脆，肉咬起来很柔软，
经过高温烘烤，多余的油脂全部溢出来了，
吃上去就完全感觉不到油腻，趁热再蘸上白糖吃，
那味道真是绝了，简直太美味了，
这也是我第一次做，感觉表皮烤得还不够焦，
下次再改进，我一直在美食路上学习着，
愿一起进步。
   【脆皮烧肉】 材料：五花肉约500克，盐6克，糖6克，黄酒10克，五香粉3克，白胡椒粉2克，白醋少许，海盐适量
做法： 1、五花肉洗净控干水分，将盐、糖和黄酒混合均匀抹在肉上，撒上五香粉和白胡椒粉，猪皮上不需要抹；
2、将五花肉放入密封盒中，猪皮朝上，冰箱冷藏一夜；
3、先用钢叉在猪皮上扎出孔，猪皮朝上用锡纸包住，在猪皮上刷上一层白醋；
4、铺上一层海盐；
5、烤箱预热200度，先烤60分钟；
6、取出后，去除盐壳，倒出猪油，卸开锡纸，继续放入烤箱，烤30分钟。
【燕子有话说】 1、切肉时，猪皮朝下，利刀切开肉，猪皮切不断，可以用手掌心用力拍刀背。 2、食用时蘸上白糖，香、脆、甜，很美味。 3、一定要趁热才好吃。 |
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