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西北特色面食“烩麻食”，爽滑劲道有嚼劲，喜欢吃的人一次三碗都觉得不够吃。麻食薄厚适中，劲道耐煮，适合烩菜烩汤，所以民间也有“烩麻食”的吃法。也可以干拌吃，配菜越多样，口感也会越丰富。关中人通常会在配菜的时候，再加一些成品臊子进去，搅拌后味道又香又好吃。另外，麻食可以随着不同时节选择搭配当季食材，想吃什么搭配什么，一抹油泼辣子加一勺醋就能调出西北人们常吃不腻的烩麻食！我今天这道麻食美味就是采用“烩麻食”的做法。这面食，北方人最稀罕吃，从冬天吃到夏天，咋吃都吃不烦！现在我把这道“烩麻食”的做法分享给大家，喜欢的朋友点赞转发收藏评论起来，多给我一些鼓励支持。
面粉200克 / 盐 香醋 / 生抽适量 / 五香粉适量 胡萝卜半根 / 洋葱半个 / 莴笋半根 泡发木耳几朵 / 红绿彩椒各一个 / 菠菜1小把 / 肉臊子1大勺
1、 将面粉倒入盆子里，加入1小勺盐拌匀。
2、加入100克左右温水，边搅拌边加水，以防面太软，用筷子搅拌成面絮状。
3、下手和成较硬一点面团，面粉吸水性不同，自己要掌握硬度，这种比较有嚼劲，盖上盖子醒20分钟。
4、准备配菜，除包菜清洗干净外，所有配菜洗净切成小丁。
5、锅里倒油至八成热的时候放入菜丁，翻炒熟，再加入适量盐，五香粉翻炒匀，盛出。
6、醒好的面团揉光滑，把面团擀成厚面片。
7、均匀的切成长条，撒上干面粉防粘。
8、取一条面条，用手揪下一块，在草帽上面捻一下，即成麻食，在草帽檐上捻的造型，花花的有棱角好看。搓好的麻食，摊开，撒面粉用手拨拉拨拉以防粘一起。
9、锅中多放一些水烧开，下入搓好的麻食煮熟。
10、将菠菜放入煮几秒，再炒好的菜加入煮锅中，可以适当的加点盐，香醋，生抽拌匀即可。
11、盛出到碗里再放点油泼辣子，那个香啊！
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