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夏天的广东又闷又热， 只想躲进空调房里发呆， 这样的天气， 能拯救人的只有一碗“快乐水” ——糖水！ 对于无数的广东人来说， 夏天可以不吃饭， 但绝不能不吃糖水！ 不仅是广东人的“快乐水”， 更是一碗面对夏天的“勇气”。 什么是糖水？ 不是放糖的水！ 小时候小编沉迷港剧，常听剧中人说“给你带了一碗糖水当宵夜”，总要寻思：放点糖的水，有什么好喝的？ 那时候的小编怎么这么可爱！糖水虽叫糖水，但并不是糖加水，就像老婆饼里没老婆一样。 糖水其实就是精致的小仙女们最爱的甜品，但卖相上不大相同，糖水更接地气，更有烟火气息。 糖水铺也与精致的网红甜品店不同，它藏匿在街头巷尾，铺面装修粗糙，几张旧桌子和塑料凳散落在店内外，大锅里翻滚着糖水。 店面看似简陋，可糖水从不马虎。与煲汤一样，糖水也讲究时令：春季焖雪梨木瓜，夏季煮绿豆马蹄，秋季炖冰糖银耳，冬季食红豆汤圆。 广东人下班路过糖水店，顺手买一碗陈皮红豆沙、椰汁马蹄爽或杨枝甘露，坐在风扇呼呼响的店内，和街坊聊天，或者打包回家和家人分享。 一整天的辛苦奔波，就结束在萦绕口中的温润清甜里。 广东人的“快乐水” 名正言顺吃糖水 过去，蔗糖来之不易，甜食是唯有贵族才能享用的奢侈品。 如今，在热气逼人的夏日，吃一碗糖水，对于广东人来说却是最普通的日常，嘴馋了无聊了，就要去吃一碗，不会涉及什么仪式感。 如果说人是水做的，那广东人的身体大概就是由糖水+汤水组成的。 吃糖水，不单单是为了贪一口“甜”。糖水与凉茶一甘一苦，却是广东人饮食中的一体两面。 广东湿热的气候，人们最担心的就是上火，日常饮食离不开清热解毒，凉茶和糖水为的就是“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”，呼应粤菜“医食同源”的执念。
哪些糖水 让人念念不忘 花样繁多的广东糖水，是会让选择困难症患者如临大敌的存在。
在一些老字号的糖水店里，甚至可以品尝到上百种：红/绿豆沙、椰汁/香芋西米露、杨枝甘露、双皮/姜撞/窝蛋奶、龟苓膏、豆腐花、芝麻/花生/杏仁糊……
于是江湖流传一个夸张的说法：广东糖水的菜单，有一本新华字典那么厚！
绿豆沙 在广东，熬成沙的绿豆搭配海带、陈皮和臭草才是一碗正宗的绿豆沙。
凉粉 凉粉有黑凉粉和白凉粉两种可以选择，也可以黑白凉粉混搭，再浇上满满的红糖水，又甜又清凉。
takumi 摄 马蹄爽 清新的甜味中带着颗颗脆果肉，一碗下肚丝毫不粘腻。
双皮奶 双皮奶在广东糖水中拥有不可撼动的地位，顺德的双皮奶最出名。
杨枝甘露 芒果椰汁的清甜和西柚的微苦中和得很好，没有人能够拒绝。
夏天的广州， 一座属于糖水的城市。 穿行于东山与西关的大街小巷， 既着迷于甜品的美好， 也感动于街坊人情的亲切绵长。
悠长的夏日里， 一碗冰甜的糖水， 看似简单， 却能让寻常的日子， 闪闪发光。  |
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