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豆类是家家户户必备的日常食材，而平时我们所能买到的豆类食材，不管是红豆、绿豆、黄豆还是黑豆等等，几乎全部都是晒干的状态，虽然运输方便和更容易储存了，但是，每次要吃的时候都得煮上很长时间才能够成熟，所以，我们要向缩短煮制的时间，就要在煮之前，预先浸泡数个小时才行。  虽然浸泡可以缩短煮熟所用的时间，不过，大多数人都喜欢或者习惯把豆煮烂，也就是我们所说的“煮开花”，开花后的豆类吃起来更软烂，同时也能将味道更好的融入到汤中，就拿我们在夏天最喜欢喝的绿豆粥来讲，那是一定要煮的非常软烂才好喝，特别是放入糖以后，开花的绿豆吃起来也更香甜。  那么，要想让绿豆开花，除了提前浸泡和延长煮的时间以外，其实还有一个更好的方法，不仅能够极大的缩短煮豆的时间，而且可以随吃随煮，不用提前浸泡就能分分钟煮开花，省时省力而且还特别好吃，那么今天我们就将这个简单的方法分享给大家。  这个方法其实就是稍微改变了一下绿豆的存放方式，改干存为“湿放”，这里所说的湿放并不是在水中浸泡，如果是那样的话，泡不了两天就会坏掉的，特别是在这炎热的夏天，坏的就更快了，湿放其实只是稍微有一点湿而已，那么第一步就是将绿豆用清水洗净后捞出沥一下水即可。  捞出来的绿豆最好放到保鲜盒中，也可以用食品塑料袋装起来，然后放到冰箱的冷冻区冻上，到这里，绿豆的储存方式的改变就完成了，只要等到吃的时候，直接拿出来放到开水中煮就行了，那为什么要这么做呢？其实就是运用了非常简单的“热胀冷缩”的原理，绿豆经过低温冷冻后，会出现由于收缩所产生的细微裂痕，煮的时候突然放到热水中又发生膨胀，便会自然的涨裂开来，与水的接触面增多后，不是就更容易被煮烂了吗！  用这个方法还可以储存红豆、大米甚至花生等，吃的时候，只需要煮上几分钟，就能煮烂开花，而且，这样做的话，味道也十分的好吃，省时又省力，是不是很棒呢！  |
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