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导语：西红柿炒鸡蛋这道菜，是先炒西红柿还是先炒蛋？有讲究哦 西红柿炒鸡蛋，这是一道非常简单的菜，但是先炒西红柿还是先炒蛋这个问题却疑惑着很多人。番茄炒鸡蛋这道菜不是什么大菜，但是喜欢吃这道菜的人还是蛮多的。每个人做菜的方式是不一样的，同样放鸡蛋和番茄的先后顺序，也是有争议的。 那么是先炒西红柿还是蛋呢？下面就跟着小编一起来看一看吧！  “西红柿炒鸡蛋”——也叫“番茄炒蛋”，光听这道菜的名字可能很多人就会误认为要做这道菜应该是先炒西红柿，实际上这样的做法是不对的，西红柿炒鸡蛋的正确做法肯定是应该先炒鸡蛋后加入西红柿炒的，下面分析一下我这样说的理由。  理由：因为如果先炒西红柿，炒完汁多难看，影响二次装盘，其次炒完西红柿肯定需要洗锅才能炒鸡蛋，会增加炒制时间，而不洗锅鸡蛋下锅定型时肯定就会造成粘锅，所以，于情于理，都应该先炒鸡蛋后炒西红柿，下面麟大官人就给大家推荐一款非常简单且好吃的西红柿炒鸡蛋做法。 西红柿炒鸡蛋特点：鲜香美味、制作简单、分析透彻、一看就会。  【主料】：西红柿2个、鸡蛋3个 【配料】：大蒜2瓣、香葱1根 【调料】：水、淀粉、食用油、白糖、食盐适量 我们把材料都准备好了，下面我们就开始做吧！ 第一步“处理番茄”：先把西红柿洗净去蒂，然后用勺子背面压在其中一个西红柿上，从蒂刮到底均匀的刮好每一个面，然后去皮，另一个则不用去皮，然后都切成小块。  第二步“处理鸡蛋”：取两小碗，一碗内打入三个鸡蛋，加入1勺盐调味，另一碗加入淀粉1小勺，清水30毫升拌匀成水淀粉，然后倒入鸡蛋内搅拌均匀。 第三步“处理配料”：大蒜拍一下去皮切末，香葱去根洗净切末，所有食材准备妥当开始炒制。 第四步“煎炒鸡蛋”：起锅热锅冷油，油稍微多点，油5成热倒入鸡蛋液，不要马上翻动，静置煎制定型。 第五步“炒成蛋块”：定型以后，用筷子慢慢搅开直到全部定型成鸡蛋小块即可装盘备用。  第六步“炒西红柿”：锅内再次下入适量的油，油微热下入蒜末炒香，然后马上倒入切好的所有西红柿快速翻炒，然后加入适量的盐让西红柿出汁，炒出西红柿汁以后下入白糖1勺拌匀。 第七步“炒匀出锅”：炒匀以后，倒入之前炒好的鸡蛋块，一同翻炒均匀，然后撒入少许葱花炒香即可出锅。 有的人就会想要问了，为什么要一个西红柿去皮一个西红柿不去皮？ 那是因为很多人不太喜欢吃西红柿皮，但是西红柿皮内的营养却相对非常丰富，所以选择一个去皮一个不去皮的搭配是最为合理的做法，出品后看上去也会更加好看，更容易引起食欲。 |
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