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内容提要：材料：原料：青虾仁、净银鳕鱼肉各克，猪肥膘肉克，小米粥克，菜心碎克，珧柱丝克，娃娃菜克，水发枸杞、鸡蛋清各少许。调料：姜葱汁、盐、味精、鸡汁、鸡粉、胡椒粉、干生粉、浓汤各适量。制法：、用流动水把虾仁冲 材料：原料：青虾仁、净银鳕鱼肉各150克，猪肥膘肉50克，小米粥200克，菜心碎20克，珧柱丝10克，娃娃菜150克，水发枸杞、鸡蛋清各少许。 调料：姜葱汁、盐、味精、鸡汁、鸡粉、胡椒粉、干生粉、浓汤各适量。 制法： 1、用流动水把虾仁冲漂至半透明，捞出来搌干水分后，切成黄豆大小的粒。 2、把银鳕鱼肉加姜葱汁稍加腌渍后，切成和虾仁同样大小的粒。 3、猪肥膘肉切成米粒大小。 4、把虾粒、鳕鱼粒和肥肉粒一并纳盆，加入姜葱汁、盐、胡椒粉、鸡蛋清和干生粉后，顺着一个方向搅打上劲，待捏成4个狮子头以后，下锅稍煮让其表面定型，捞出来后待用。 5、往锅里掺入浓汤并加盐和味精调味，放入娃娃菜和狮子头以后，改小火煨1小时，然后把娃娃菜捞出放窝盘垫底，摆上狮子头待用。 6、把熬好的小米粥加入锅里的浓汤中，搅匀便加鸡汁和鸡粉调味，出锅舀在盘中狮子头上面，最后撒入汆熟的菜心碎，适当点缀珧柱丝和水发枸杞便好。 ↓↓相关技术资料
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