|
豆，有大豆、菜豆、绿豆、红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等等，当然还有各种豆类的绿色蔬菜，是很常见的食物，豆类的蛋白质含量很高，一般都可达20-40%，尤其是黄豆，被食客美誉为“植物肉”。全世界都有各种豆类制品的各种烹饪方式，我国更是各种美味做法，深受人们喜欢。 我国是大豆的故乡，利用大豆可以做出来各种豆制品，最常见的包括豆浆、豆沫、豆腐、豆皮、豆干、腐竹、腐乳等，甚至我们日常的调味品酱油，都离不开豆类，都是人们喜食的。豆制品的营养丰富不仅仅是体现在蛋白质含量上，其所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，含有钙、磷、铁、维生素Bl、B2和膳食纤维。与动物蛋白相比，豆制品不含胆固醇。因此，肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等人群，一般推荐多吃豆类和豆制品。 有人会说，豆芽是豆制品吗，是的，富含维生素C的豆芽。可清热解暑，黄豆芽，健脾养肝，春天可以多吃，绿豆芽容易消化，可清火气，除湿利尿。 一般来说，豆制品适用于各种人群，但还是有一些人群建议不食，如消化性溃疡者，有胃炎者，糖尿病肾炎者，痛风者，急性胰腺炎者，乳糖不耐受者，苯丙酮酸尿症者。 在最新的膳食指南中明确指出，每日应进食大豆或豆制品25克。尤其是老人、素食主义者、幼儿，既可以提供每日必须的蛋白质，又容易消化，不会给肠胃带来负担。当然我们谈论健康饮食方式，是推荐食物的多样性，尽可能从多种食物中摄取营养，切记适量即可。 |
|
|
