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人是铁饭是钢，对于中国人而言，米饭永远是饭桌上雷打不动的食物。四五菜一汤，还有一大锅白米饭。 尤其是南方人，没有米饭，那不叫吃饭，顶多叫吃东西。无论在哪里吃饭，都需要一碗柔软、莹润、自带透明柔光的白米饭。 色香味，油粘米是大米的最佳代表。  一款油粘米好不好，是否新米，是很重要的评判标准。 所谓新米，就是当季从稻田中收割、晾晒之后，直接拿去脱壳，稻谷变成大米。从收割脱壳到上市的时间间隔很短。 如何判断一款油粘米是新米还是陈米？ 聚之粮品的中国油粘米是典型代表，我们以聚之粮品油粘米为参照物，对比了解一下就知道了。 1、看外观 一看色泽，新米光泽度好，透明度高，色泽洁白、晶莹。陈米颜色泛黄或发灰，表面起筋，胚芽部位发黄或发黑。  二搓米面，用手搓大米表面，新米手感相较圆滑；陈米相较粗糙。 三嗅香味，新米有大米特有的清香；陈米一般没有清香，差的甚至有一股明显的霉味。 2、看米饭 一闻香味，新米煮出的米饭有淡淡清香；陈米煮出的米饭，无香味。 二看色泽，新米饭色泽油亮泛丝光，饭粒完整；陈米饭色泽暗淡灰黄，饭粒破碎。 三看口感，新米饭口感爽滑，有嚼劲；陈米饭，粘性差，吃起来更硬。 当然，一款油粘米好不好，除了是新米之外，更重要的前提是，其种植方式与天然环境。  以农家养的鸡鸭牛羊粪便作为肥料，不使用农药、化肥。由于梯田其地形原因，地方不受工业开发，没有金属污染。  如此一来，也为农田里的小动物提供了良好的生存环境。在梯田的水稻田里，看到各种青蛙螃蟹小鱼儿，那是很正常的事。 用油粘米做竹筒饭，是龙脊当地少数民族的一大特色。 熟了，剥开竹皮，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝。  吃过油粘米的人，流行这样一句话：不懂油粘米，这么多年的米饭都白吃了。 |
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