【正宗拔丝山药的做法,最正宗的做法步骤图解

拔丝山药

用料  

山药	约250g(去皮)
白糖	95g
水	65g

拔丝山药的做法  

1. 将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）

   

2. 将山药放在厨房纸上吸干水分

   

3. 锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出

   

4. 将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘

   

5. 开始动筷子吃吧，可以准备一碗水

   

小贴士

1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。
2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！
3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。
4.上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很长的丝呢～
5.拍照无能，实在对不起大家呦～！