【原】【征文】雪花酥，小宝宝的最爱

真的是吃第一口就会狠狠的爱上，它入口有一点儿嚼劲，随之饼干的酥香占满整个口腔，接着浓郁的奶香碰撞着蔓越莓的酸甜，让人越吃越想吃。

雪花酥还可以帮助宝宝促进脑部和神经系统发育，还可以提高宝宝的记忆力哟。

有没有现在就想着做一做呀，下面就让我们一起来看看吧！

食材准备：棉花糖160克、饼干150克、黄油40克、奶粉60克、核桃30克、葡萄干20克、花生米30克、蔓越莓20克

烹饪时间：25分钟

1.   核桃仁、花生米倒入铺好油纸的烤盘。

2.  烤箱调至上下火150度烤15分钟，烤至表皮深红色，中途要随时观察，烤的不够熟不香烤过了会焦掉。

3.  冷却以后，用手将烤好的花生米剥除外皮。
    我一直都比较喜欢用带皮的花生米，自己烤这样才能保证最新鲜的味道和口感，这点买熟  的花生米或者去皮花生都没办法做到的。

4.  黄油块放入锅中，小火加热至完全溶化，不需要热到起泡，融化即可。
    做这道点心必须用不粘锅，其他锅具都不可以哈，不然后面会粘成一团。

5.  倒入棉花糖翻炒至融化，注意：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。
    融化棉花糖时一定要不断翻拌，不要停，防止棉花糖炒焦。
    棉花糖最好选购颗粒小的白色无夹心棉花糖，融化得更快，做出来的雪花酥奶香浓郁，有  嚼劲口感软硬度刚好。
    另外棉花糖如果比较大颗，可以撕小了用，融化更快。

6.  棉花糖融化后，立刻倒入奶粉，翻拌均匀至无颗粒，整个过程大约需要15-20秒。继续小  火！小火！小火！
    注意把握好时间，棉花糖变成这种状态就可以了。千万不要炒到油水分离，那样就无法成  型。
    全脂奶粉味道是最好的，如果用高脂奶粉或婴儿奶粉也可以。但是需要尽量选择糖份低的  奶粉，这样成品的甜度会大大降低。

7.  雪花酥里用的果仁和果干，有什么就搭配什么，我放入的是花生、核桃和葡萄干、蔓越  莓。

8.  继续倒入饼干。
    饼干有时间的麻麻最好自制，自制饼干的做法可以参考之前分享过的 紫薯饼干。
    如果是买的，尽量不要用酥性饼干、消化饼干、苏打饼干这样很容易碎的类型，不然后面  一揉就会碎成渣，偏硬偏脆的比较好，吃到嘴里满嘴的粉末。

9. 放入锅中后翻拌手法一定要快，快速翻拌均匀，然后迅速揉几下就要整形。

10.  翻拌至不粘刮刀即可，要确保材料都被糖所黏住。
     确认不烫手，可以直接戴上一次性手套进行塑形，动作也要快！
     尤其是现在冬天气温低，凝固快。要在它变硬之前做出形状，凝固之后就很难操作了。

11.  可以借助刮板或者擀面杖之类的，配合手部按压，整成长方体，晾凉。
     尽量把各面整平整，这样做好的雪花酥颜值会更高。
     饼干块太大可以提前捏碎，这里用了不粘蛋糕模具来帮助塑形，其实只要是干净耐热、相  对平整的容器、模具都可以。

12.  正反面都撒上奶粉，这一步也是必须的，既可以增加奶香味，同时也能防粘。
     撒奶粉这一步骤和可以带着宝宝一起完成，真的好像下雪了一下，宝宝一定会开心的尖  叫。透后使用锋利的刀具，将糖块切成小块。

13.  凉透后使用锋利的刀具，将糖块切成小块。

14.  就这样，奶香四溢的雪花酥完成了，饼干酥香，一块就爱上！分切好的小雪花酥装入          密封小袋中保存，  室温可保存15天。

15. 这道小点心各种材料的量比较多，所以一定不要给小宝宝一次吃太多哦。

提醒：所有的材料一定都要事先称量准备好，放在你伸手就可以拿到的地方，然后再开工。