前一篇文章已经和酒友们分享了前三天“蒸台回归”感官体验，废话不多说，接着来。
第四天：分享一轮次基酒的粮香。
茅台镇9°到13°，阴天，星期五。
入口2ml，合拢嘴巴，让酒气反冲回鼻腔，细细体会这种粮食散发的香气，20年前的赖茅酒，甚至出现淡淡的药香，因为曲块的工艺独特，而今蒸台回归最大的缺憾是药香不在，甚至要加入一些一轮次基酒，如果不加，就很难压住六、七轮次的枯味、焦糊味。每个轮次都要用上，这也是作为一个有经验的老调酒师必备的技能哦。
赖茅酒师勾调秘方：一次基酒占据蒸台回归的9%。
第五天：分享五轮次基酒的后味长以及微苦。
茅台镇大雾，空气湿度较大，星期六。
每天品鉴蒸台回归，形成一种习惯，到品酒室第一时间把酒倒出来，今天主要想品鉴层次感中的后味以及微弱的苦味，酱香酒成分包括酸、甜、苦、辣、涩。酒精酒不可能具备这些味道，所以这也是鉴别粮食酒比较简单的一个方法。入口回归5ml，自然下吞，吸气，饮完以后久久的出现酱香的回味悠长，同时也能感受到微弱的苦，在调勾的时候，已经用带酸的调味酒中和，使其变得陈香、醇和了。专业的品酒师或者对苦及其敏感的酒友才会感受到。
赖茅酒师勾调秘方：五次基酒占据蒸台回归的17%。
第六天：分享六轮次基酒的焦糊味
今早品鉴蒸台回归之前，先分享一下几个外地酒友对茅台镇白酒的口感介绍，一个是黑龙江过来的酒友，说茅台镇的白酒有一阵曲味，而他们最不习惯也最不喜欢就是这样的味道，反而对于一些低廉的浓香白酒感觉很爽口！另外一个浙江的酒友告诉我说喝茅台镇的酒需要有焦糊味，就认准这个味，以为这个味才是茅台镇的正宗味道。
其实不然，【北方酒友说的曲子味，是酱香大曲的味道，这也是酱香酒生香的源头】【焦糊味更多出现在酿酒的六轮次基酒中】。入口蒸台回归焦糊味道微弱，一般人感受不出来，因为在调制的时候老赖茅酒师使其占比较小，也用了比如增加一轮次基酒压制的方法等，控制了这种焦糊味，所以蒸台回归的闻香也很正宗，虽然不及茅台酒的茅香，但是，放之茅台镇，蒸台回归的闻香已经很是上乘和正派，这也是更多本味的感觉，期待大家一起分享、交流这瓶酒的本味。
赖茅酒师勾调秘方：六次基酒占据蒸台回归的5.5%。
第七天：分享最后轮次基酒的枯糊味，微微带糟味。
品鉴蒸台坤沙最后一天，早上包装车间已经在包装回归酒了。早上入口4ml左右，下吞以后，用舌尖自己品味淡淡的枯味，从入口到此刻的感受，舌尖依然湿润不感觉到枯燥，很多劣质酒或者酒精酒比较容易吸水，舌尖会有麻木感，而蒸台回归这样的产品，能感受到整个的浸湿感，夏天品凉爽，冬天品暖身。大约5秒钟以后，回味中隐隐约约感觉到曲糟的香味，这种味道极其细微，需要用心思仔细品鉴。
喝到现在，每天都有一种不同的感觉，这种感觉是一种层次感的体现，按照老赖茅酒师的话说，这才是20年前赖茅的本真味，未曾经过勾调手段的添加、改造，包括酿酒的时候没有添加任何杂质，最终传统的味道依旧可以保存下来。
其实呢，分享出来的这些调酒细节相当于这壶酒的配方啦！
我在前面也说过“蒸台回归”因只是赖茅老酒师的“馈赠”所以数量非常少，到今天为止，数量已经不多。没有入手的酒友们也不要遗憾，只要有机会，我依然会毫不吝啬的分享茅台镇最原始的坤沙工艺酱香酒给大家。而已经入手的酒友们一定不要忘了和我分享品鉴感受啊，不管好的坏的，这样，下次，酒友们才能喝到心中最正宗的酱香酒。
当然啦，年关已至，如若酒友们爱好酱香酒，爱好我的蒸台坤沙酒或者别的健康的粮食酒，年底屯酒会是很不错的选择哈！
这是一个痴心酒师的寻酒之路。十年酒师生涯，大酒厂辞职，踏遍茅台群山，访遍茅台酒家，喝遍坤沙，碎沙，翻沙，串沙，酒精勾兑酒。只为寻坤沙老酒！
最终遇到好酒了吗？拭目以待吧！
