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葱花饼 本期导读：想吃香酥葱花饼可收藏一下，做法和配料告诉你，学会可以去摆摊了 大家早上起来往往不知道吃什么好，尤其是上班一族，天天上下班挤地铁挤公交，回到家还得做饭、洗衣服、看孩子，两点一线的生活真的挺累的。晚上往往都睡不早，一般都要11点之后才能安睡。家里有小孩子的话，半夜还要起来喂奶，一晚上下来也睡不了几个小时。早上还要起早赶公交赶地铁，时间上特别紧张了，早餐往往自己也做不了几顿，都是在路上小地摊上买点吃。可是你知道吗？小地摊可能存在卫生隐患，天天吃的话，可能对身体造成什么不良后果。在这里需要澄清一点，我真的不是在诋毁我们摆地摊的叔叔阿姨，她们也真的特别不容易，起早贪黑、风吹日晒的。大家能够支持一下，当然是好的。我只是建议，如果早上时间充足的话，早餐自己在家做，还是挺不错的，最起码干净卫生啊！今天杨哥给大家带来的是一道美味葱花饼的做法，葱香浓郁，外酥里嫩，而且还很容易上手操作，下面咱们一起来看看是怎么做的吧！ 葱花饼 香酥葱花饼的做法：食材：面粉、盐、食用油、葱花。 做法： 1、首先在盆里倒入500克面粉，少加一点盐增加面的筋性，倒入300毫升的温水，一边倒水一边用筷子搅拌。这样好掌握面的软硬度。 面粉加盐 2、面粉搅拌成棉絮状以后，倒入15毫升的熟油，加油能使做出来的饼更加的柔软。 面粉搅拌成面絮状 3、将面团揉光之后，盖上盖子或者封上保鲜膜醒发40分钟。 面团醒发15分钟 4、在面板上抹一层油，防止沾面。醒好的面不用揉，直接整理成长条。如果揉面的话，它的延展性就不好了。将面团分成四个面剂。 将面团分成4份 5、取一个面剂整理成长条，擀成一个长方形的薄饼，擀好之后在上面抹上一层油，再撒上一层盐，再撒上一层面粉，最后撒上一层葱花，像折扇子一样，给它折起来。加面粉的好处是能让烙出来的饼层次分明。 6、把面像折扇子一样给它折起来，从一头轻轻给它拉长，再卷起来，收口处放在下面。再松弛5分钟。 将处理好的面剂卷起来 7、卷好的面剂醒发好之后，用掌心轻轻的压扁，再擀成一个圆饼。 擀成圆饼 8、在平底锅里刷上一层油，油热以后，放入擀好的生胚。在表面刷上一层油，这样可以锁住饼的水分。 饼的表面刷油 9、烙上一分钟翻个面，烙至另一面微黄再次翻面，记住全程要使用中小火，多翻几次面。 饼记得多翻面 10、烙至两面金黄就可以出锅了。 葱花饼 这种方法做出来的葱花饼，外酥里软，层次多，吃起来越嚼越香。 小贴士：1、面粉中加入少许盐可以增加面的韧性。 2、边倒水边搅拌，可以很好地掌握面的软硬度。 3、面粉加入少许食用油，做出来的饼会更加柔软。 4、把面像折扇子一样折起来，可以增加饼的层次感。 |
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