香酥鸡蛋葱花饼

 

• 菜品口味：原味
• 主要工艺：煎
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：电饼铛

食材明细

• 面粉  300克

• 鸡蛋 3个

• 大葱 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量

香酥鸡蛋葱花饼是在手抓饼和葱花饼的基础上加以提升。味道更加美味，口感更加酥香。

• 1
  
  100克的面粉加入开水揉成烫面面团，100克面粉加入适量的水揉成稍软普通面团。
• 2
  
  两种面团混合揉匀，饧至30分钟。
• 3
  
  100克面粉加入50克油揉成油面团。

• 4
  
  把大葱切碎备用。
• 5
  
  把油面团和白面团各分成3分。取一份白面团包住一份油面团，接口封严。
• 6
  
  包好的面团擀成长方形面片。

• 7
  
  把面片两边对折。
• 8
  
  再擀开，重复一次。
• 9
  
  最后一次擀开后把面片卷起来。成圆柱体。

• 10
  
  再把圆柱体的面团从一头卷起成圆面团。
• 11
  
  把面团擀开成长圆形的薄面片。
• 12
  
  淋上油，涂抹均匀。 均匀撒上花椒粉和盐。 再把葱花撒在面片上。切上几刀。

• 13
  
  顺着刀印卷起。
• 14
  
  从一端盘起， 一 边盘一边横向轻轻抻长，最后收成圆形。
• 15
  
  用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

• 16
  
  电饼铛倒入适量油，放入饼坯，盖上盖。
• 17
  
  烙至两面都金黄，在饼的表面打上一个鸡蛋。
• 18
  
  盖上盖子，使鸡蛋凝固。轻轻将饼铲松即可。

小贴士

面团要揉至软一些，最后要轻轻将饼铲松这样饼就很酥很香了。