【豌豆】在我国的种植历史已经有2000多年,其生长适应能力较强,主要分布在四川、江苏、湖北、湖南等地,具有极高的营养价值。豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。 【别名】麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、国豆、荷兰豆 【性味】性平,味甘,无毒 【主治】消炎、抗癌、清肠、利尿 【材料】 黄豌豆1000克,白糖500克,红枣150克、食用碱适量 【做法】 1.将黄豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用; 2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克,下入黄豌豆渣、碱面,开锅后用小火煮约一个半小时,成稀糊状时,过细罗使黄豌豆成细泥状; 3.将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀,倒入铝锅内,翻炒至起稠,倒入盘里晾凉,上面盖湿布放入冰箱,吃时用刀切成小方块或棱形块即可。 |
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