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现在也都是已经来到了寒冷的冬天，在这么冷的一个时候呢，大家都会特别的想吃一下高能量的东西了。在每一个地方，他们在冬天所吃到的一些高能量东西也是完全不一样的，就比如说在南方会喝一些炖汤，而北方羊肉汤，牛肉汤不仅喝得很滋补，让我们一天都暖暖和和的。今天呢，给大家所介绍的并不是羊肉汤或者是牛肉汤，而是一种油炸的食品。说到油炸食品，大家是不是都会想到我们在年货里面所具备的一个炸丸子呢？玩的是过年的时候的每家每户都会去游的一道家常菜。有素丸子，还有肉丸子，能涮火锅，还可以当做小零食来吃。  我们在家里面炸丸子每一个人的做法是完全不一样的，炸丸子虽然看起来很简单，里面蕴含了很大的讲究。很多人才知道炸丸子呢，就会把肉剁碎以后加上面粉进行搅拌以后就开始油炸。用这样一个方法呢，往往炸出来的丸子黑黑的，特别的不好吃，没有一点食欲了。有的甚至都是炸过，或者是没有炸透，其实简单的炸丸子讲究还是比较多的，我们来了解一下。不管炸什么丸子，别只加面粉，多加“这2种食材”，丸子又香又脆。  下面我就把炸丸子的完整步骤的给大家讲解一下，首先需要准备的食材有肉，还有面粉，胡椒粉，胡萝卜，鸡蛋和包菜。首先我们在挑选肉的方面的，可以选一些肥肉相间的，把它们全部都是以后呢放在一个盘里面，加入盐，生姜，料酒，鸡精搅拌均匀以后的盖入保鲜膜进行腌制半个小时。接下来就可以把这一些配菜全部给处理一下胡萝卜去皮切成细丝，撒上一点盐进行腌制，包菜也切成丝加盐腌制。腌制的时间在五分钟就可以了。时间到了以后呢，我们就会看到很多的一些水被研制出来，把这些蔬菜的全部放到肉馅里面搅拌均匀，加入面粉和鸡蛋静置15分。  在锅里面加入油以后呢，准备一颗葱头，先把它油炸一下呢，就可以把这个葱头给捞出来了。接着就可以把刚刚已经制作好的面糊弄成一个小丸子，放到锅里面进行油炸，油炸一定要多去注意，小火炸制这样才能够炸出非常酥脆的味道。丸子炸至金黄色的就可以把它放凉放到锅里面进行复炸一分钟捞出。用这样的方法，丸子炸出来又香又脆，不会很柴。不管炸什么丸子呢，我们不要只是加面粉了，多加了包菜和鸡蛋，能够让口感吃起来更加的丰富，因为包菜很容易出水，增加了丸子的湿度，让肉馅更加的细腻，口感会更丰富。  鸡蛋的加入的都可以让文字更加的酥脆，颜色很漂亮，然后经过两遍的油炸，让丸子又香又脆的。丸子炸好以后的都可以直接吃，后期再制作成糖醋丸子，红烧丸子，涮火锅，都是很便捷的一种美味了。而包菜和鸡蛋的就是做这道炸丸子的关键之处，多加了这两种调料的，也都是能够让丸子吃起来很酥脆。不知道你们学会了吗？赶快在家里面，没事的话试着做起来，有意见或者是想法可以和我继续来讨论，我们一起分享。 |
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