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心血管疾病是美国和全世界的头号死因，水果和蔬菜摄入不足，是造成死亡的主要原因之一，每年可导致近300万心血管病患者因此死亡！ 这项新研究的初步结果显示，水果和蔬菜消费量不足可能导致每年因心脏病和中风死亡的人数达数百万。该研究估计，大约七分之一的心血管死亡可归因于没有吃足够的水果，十二分之一的心血管死亡可归因于没有吃足够的蔬菜。 研究人员表示，全球2010年低水果摄入导致近180万人因心血管疾病死亡，而蔬菜摄入量低导致100万人死亡。 在水果和蔬菜平均摄入量最低的国家，影响最为严重。  全球因次优蔬菜摄入量（每天少于400克）导致的心血管疾病死亡率百分比 “水果和蔬菜是饮食中可改变的成分，可以影响全球可预防的死亡，”首席研究报告作者，塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的博士后研究员维多利亚米勒说。 “我们的研究结果表明，需要努力来增加全世界的水果和蔬菜消费量。” 米勒将于2019年6月8日-11日在巴尔的摩举行的2019年美国营养学会年会上展示研究成果。 水果和蔬菜是纤维，钾，镁，抗氧化剂和酚类物质的良好来源，已被证明可以降低血压和胆固醇。新鲜水果和蔬菜还可以改善消化道中有益细菌的健康和多样性。多吃这些食物的人也不太可能超重或肥胖，降低患心血管疾病的风险。 “全球的营养专家，传统上一直要求提供足够的卡路里，维生素补充剂，并减少盐和糖等添加剂，”塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院院长Dariush Mozaffarian说。“这些研究结果表明需要将重点扩大到增加水果，蔬菜和豆类等食品的供应和消费 ，这是一个具有改善全球健康的巨大潜力的积极信息。”  根据膳食指南和心血管危险因素研究，研究人员将最佳水果摄入量定为每天300克，相当于大约两个小苹果。 蔬菜（包括豆类）的最佳摄入量定义为每天400克。 研究人员根据代表113个国家（约占世界人口的82％）的饮食调查和食物供应数据估算了全国水果和蔬菜的平均摄入量，然后将这些信息与每个国家的死因数据和相关的心血管风险数据相结合，表明水果和蔬菜消费不足严重影响了心血管疾病的死亡率。 根据2010年的数据，科学家们估计，每年全球水果消费量不足导致中风死亡人数近130万人，冠心病死亡人数超过520,000人（心脏动脉狭窄）。 估计次优的蔬菜消费量导致中风死亡约200,000人，冠心病死亡人数超过80万人。 在水果和蔬菜消费量最低的国家，水果和蔬菜摄入量不足的影响最大。 南亚，东亚和撒哈拉以南非洲国家的水果摄入量低，相关卒中死亡率高。 中亚和大洋洲的国家蔬菜摄入量低，相关冠心病发病率高。 在美国，次优的蔬菜摄入量可能导致82,000例心血管死亡，而次优的水果摄入量则导致57,000例死亡。 维多利亚米勒将于6月8日星期六上午9:35在巴尔的摩会议中心海报剧院展示这项研究。 |
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