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许多人喜欢吃芋圆，特别是孩子，买份芋圆给他，吃得开心得不得了。可是买的又贵，而且一般这些甜品店都在商业广场，超市里，也不是都有时间方便去买的，那么在家做也是很方便的。前面介绍了芋圆的做法，和芋圆花式搭配，现在再把芋圆搭配的配料做法再详细介绍下，这下开个超棒的甜品店是不再话下了。如果有小伙伴需要了解开店需要准备哪些，后面考虑再把开店所需准备材料之类的再上一份，供需要的朋友参考~ 相关芋圆搭配的 配料做法 地瓜圆 【材 料】 红心地瓜 300克 蕃薯粉 120克 太白粉 30克 水 30cc 【调 味 料】 白砂糖 2大匙 【做 法】 1.将红心地瓜洗净、去皮、切薄片，铺于盘中摊开，放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用。 2.将作法1放入容器中捣碎，加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀，再慢慢加入水。 3.将作法2搓揉均匀成团至不黏手，揉成大小适当的圆形长条，再切成宽约1.5公分的小块状备用。 4.将作法3放入滚水中以中火煮约6～8分钟，当地瓜圆浮于水面上再煮1分钟后，捞出沥干即可。  地瓜圆 芋圆 【材 料】 芋头 300公克 蕃薯粉 120公克 太白粉 30公克 水 120cc 【调 味 料】 白砂糖 2大匙 【做 法】 1.将芋头扯底清洗干净后去皮。 2.切成薄片，越薄越好。 3.将步骤2铺于盘中摊开，放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用。 4.将步骤3放入容器中捣碎，加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀，再慢慢加入水。 5.将步骤4搓揉均匀成团至不黏手。 6.再揉成适当大小的圆形长条。 7.最后再切成约1.5公分宽的小块状备用。 8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3～5分钟，当芋圆浮于水面上再煮约1分钟后，捞出沥干即可。  芋圆 花生 【材 料】 花生仁 600克 水 5000cc 【做 法】 花生仁洗净后放入滚水中，以中大火煮至水再次煮开，再盖上锅盖转小火煮50分钟，至花生软烂即可。 【备 注】 有些品种不易煮烂，可同时加入1/2大匙的苏打粉同煮，即可缩短烹煮的时间。  花生 红豆汤 【材 料】 红豆 200克 二砂糖 170克 水 3000㏄ 【做 法】 1.检查红豆，将破损的红豆挑岀，保留完整的红豆。 2.将作法1挑选出来的红豆清洗干净。 3.以冷水浸泡约2小时至微软。 4.取一锅，加入可盖过红豆的水量煮滚，再放入红豆汆烫去除涩味，烫约30秒后，捞出沥干。 5.另取一锅，加入3000㏄水煮滚，放入红豆以小火煮约90分钟。 6.接着盖上锅盖，以小火续焖煮约30分钟。 7.接着加入二砂糖轻轻拌匀，煮至再次滚沸，至糖融化即可。  红豆汤 小汤圆 【材 料】 小汤圆 200克 水 3000cc 白砂糖 1大匙 【做 法】 将小汤圆放入滚水中，以中火煮3～5分钟，至小汤圆浮于水面再煮1分钟，捞出沥干加糖拌匀调味即可。  小汤圆 花豆 【材 料】 花豆 300克 白砂糖 150克 水 600㏄ 【做 法】 1.花豆洗净、沥干。 2.将作法1的花豆加600㏄的水，放入蒸锅内，以中火蒸约2小时，至软透后取出。 3.再轻轻拌入白砂糖至糖融即可。  花豆 蜜红豆 【材 料】 红豆 600克 水 5000cc 白砂糖 1大匙 【做 法】 将红豆洗净泡水2小时后，放入滚水中以中大火续煮至水再次煮开，再盖上锅盖转小火煮40分钟，捞出沥干加糖拌匀调味即可。  蜜红豆 桂圆黑糖水 【材 料】 桂圆 50克 枸杞 3克 水 5000cc 【调 味 料】 黑糖 100克 【做 法】 1.将水煮至滚沸后加入桂圆、枸杞，再开中火煮至水再次滚沸后，盖上锅盖转小火煮约15分钟。 2.再将黑糖加入作法1中调味即可。  蜜红豆 绿豆圆 【材 料】 绿豆 80克 蕃薯粉 120克 太白粉 30克 水 60cc 【调 味 料】 白砂糖 3大匙 【做 法】 1.先将绿豆洗净，泡水1小时备用。 2.将作法1放入滚水中以中火煮30分钟使其软烂，再捞出沥干。 3.将作法2与水60cc倒入果汁机中稍搅碎。 4.再倒入搅拌盆中加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀，搓揉均匀成团至不黏手。 5.接着再揉成大小室中的圆形长条。 6.再将粉团圆条切成1.5公分宽的块状。 7.将作法6放入滚水中以中火煮3～5分钟。 8.当绿豆圆浮于水面上时，再续煮约1分钟后，捞出沥干即可。  绿豆圆 黑芝麻圆 【材 料】 黑芝麻粉 150克 蕃薯粉 240克 太白粉 60克 水 200cc 【调 味 料】 糖 3大匙 【做 法】 1.将黑芝麻粉加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀，慢慢加入水，搓揉均匀成团至不黏手，再揉成大小适中的圆形长条，切成约1.5公分宽的小块状备用。 2.将作法1放入滚水中以中火煮约3～5分钟，当黑芝麻圆浮于水面上时，再煮约1分钟后，捞出沥干即可。  黑芝麻圆 南瓜圆 【材 料】 南瓜 300克 蕃薯粉 120克 太白粉 30克 水 少许 【调 味 料】 白砂糖 3大匙 【做 法】 1.将南瓜洗净、去皮、切薄片，铺于盘中摊开，放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用。 2.将作法1捣碎，加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀，再慢慢加入水搓揉均匀成团至不黏手，再揉成大小适中的圆形长条，切成约1.5公分宽的小块状备用。 3.将作法2放入滚水中以中火煮3～5分钟，当南瓜圆浮于水面上时，再煮1分钟后，捞出沥干即可。  南瓜圆 红萝卜圆 【材 料】 红萝卜 300克 蕃薯粉 120克 太白粉 30克 水 30cc 【调 味 料】 白砂糖 3大匙 【做 法】 1.将红萝卜洗净、去皮、切薄片，铺于盘中摊开，放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用。 2.将作法1捣碎，加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀，再慢慢加入水搓揉均匀成团至不黏手，再揉成大小适中的圆形长条，切成约1.5公分宽的小块状备用。 3.将作法2放入滚水中以中火煮约3～5分钟，当红萝卜圆浮于水面上时再煮1分钟后，捞出沥干即可。 红萝卜圆 牛奶圆 【材 料】 牛奶 200cc 蕃薯粉 360公克 太白粉 90公克 【调 味 料】 白砂糖 3大匙 【做 法】 1.将蕃薯粉、太白粉及糖放入容器中混合均匀，再慢慢倒入牛奶。 2.将作法1搓揉均匀成团至不黏手，揉成大小适当的圆形长条，再切成宽约1.5公分的小块状备用。 3.将作法3放入滚水中以中火煮约3～5分钟，当牛奶圆浮于水面上再煮1分钟后，捞出沥干即可。 牛奶圆 花生汤 材 料】 花生仁 300克 老姜片 2片 水 5000cc 【调 味 料】 白砂糖 120克 做 法】 1.花生仁洗净备用。 2.将水倒入锅中煮至滚沸，放入作法1及老姜片，以中大火煮至水再次滚沸，盖上锅盖转小火煮约1小时至花生软烂即可。 花生汤 烧仙草 【材 料】 仙草干 100克 水 2500cc 太白粉水 适量 【调 味 料】 白砂糖 80克 【做 法】 1.仙草干洗净后沥干水分备用。 2.将水煮开后放入作法1，并搅拌使仙草干完全浸泡于滚水中，转小火持续熬煮4小时，使仙草干能释出其中之胶质。 3.将作法2的汤汁过滤至另一锅中后，继续以小火煮开，此时的仙草汁仍是水水的，再慢慢加入适量的太白粉水芶芡成稀稠状后，并加入糖调味。 4.持续开最小火保持温度，使烧仙草液不凝固即可。 烧仙草 粉圆 【材 料】 粉圆 200克 水 5000cc 蜂蜜 2大匙 【做 法】 将粉圆，放入滚水中以小火沸腾状态煮20分钟，中间不时搅拌，熄火后加盖焖10分钟，捞出放入冰水中冰镇1分钟，捞出沥干加蜂蜜拌匀调味即可。 【备 注】 粉圆加入蜂蜜的甜味及香味是其他糖类无法取代的，一般商家则多以浓糖水或果糖搭配使用。 粉圆 鲜果椰汁西米露 【材 料】 西谷米 100克 水 600克 椰浆 100㏄ 西瓜丁 适量 芒果丁 适量 奇异果丁 适量 糖水 适量 冰块 适量 【做 法】 1.取一汤锅放入水煮开，加入西谷米煮约10分钟，至西谷米呈透明状，备用。 2.于作法1加入椰浆、糖水、冰块以及所有水果丁拌匀即可。 鲜果椰汁西米露 黑糖糖水 【材 料】 黑糖 300克 二砂糖 200克 水 5000㏄ 【做 法】 取一锅，加入5000㏄水煮滚，放入黑糖、二砂糖，以小火煮至糖溶化即可。 黑糖糖水 黑糖粉粿 【材 料】 细地瓜粉 200克 马铃薯淀粉 100克 黑糖 200克 水 800㏄ 【做 法】 1.取400㏄水和细地瓜粉、马铃薯淀粉混合拌匀，即为粉水，备用。 2.取锅，加入剩余400㏄水煮滚，再加入黑糖煮融，持续保持小滚。 3.将作法1的粉水慢慢倒入作法2中，用锅铲不断搅拌至所有粉水倒完，续保持小火并搅拌至成团状，约搅拌5分钟。 4.将作法3铲入凉开水中，放凉后切小块即可。 黑糖粉粿 姜汁豆花 豆花材料： 原味豆浆 1500㏄ 豆花粉 80克 冷开水 300㏄ 糖水材料： 二砂糖 250克 黑糖 15克 姜汁 30㏄ 水 600㏄ 【做 法】 1.豆花粉放入锅中，加入冷开水以打蛋器搅拌均匀备用。 2.原味豆浆倒入另一锅中以中小火煮至滚开，熄火，整锅端起举高冲入作法1锅中，静置约20分钟至凝固即为豆花，以豆花铲将表面的泡沫捞除备用。 3.二砂糖倒入干锅中小火炒出香味，加入黑糖拌炒数下，再加入姜汁和水拌匀，续煮至完全融化后再煮约5分钟，熄火保温备用。 4.以豆花铲取适量作法2豆花至碗中，淋入适量作法3姜汁糖水即可。 姜汁豆花 黑糖剉冰 【材 料】 黑糖蜜 1大匙 冰块 适量 【做 法】 1.将冰块放入剉冰机中，刨出1盘清冰，备用。 2.于作法1的清冰上淋入黑糖蜜即可。 黑糖蜜：【材料】黑糖300克、砂糖50克、桂圆肉30克、水600㏄ 【做法】 1.取锅加入水、桂圆肉，用大火煮约15分钟，再放入黑糖、砂糖拌匀，转小火续煮约15分钟。 2.将作法1煮至略稠后过滤残渣，待凉即可。 黑糖剉冰 姜汁蕃薯汤 【材 料】 黄肉蕃薯 500克 老姜 50克 白砂糖 50克 黑糖 100克 水 2600㏄ 热水 400㏄ 【做 法】 1.黄肉蕃薯洗净去皮，切成滚刀块；老姜去皮切成薄片，备用。 2.取一锅，放入加2500㏄的水及作法1的蕃薯块、老姜薄片，煮约20分钟。 3.取一锅，加水100㏄，放入砂糖，开小火煮15分钟至变金黄色时，再加400㏄热水煮开，倒入作法2蕃薯汤内，再加入黑糖即可。 姜汁蕃薯汤 芋头豆花 【材 料】 芋头块 600克 二砂糖 300克 黄豆豆花 适量 桂香糖水 适量 【做 法】 1.取一锅，放入芋头块，再加入芋头高度一半的水量，用小火煮至芋头松软后，再加入二砂糖，拌匀煮至糖融化。 2.取一碗，将黄豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入作法1的芋头及桂香糖水即可。 芋头豆花 到这里关于芋圆的详细制作都介绍完了，希望对大家用，大家用得到的，可以说一下哦，也是我后面再继续分享更多的美食制作配方给大家，谢谢！ |
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