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春天的美好滋味 多种甜汤的做法
还记得童年的时候，总爱喝冰凉透心的冷饮解渴，到了冬天，妈妈煮的热乎乎的红豆汤就
上桌了，这种甜蜜难忘的温暖滋味，令人难以忘怀。不过，曾几何时，想喝一碗传统甜汤已经十分不易。虽然多元的饮食早就丰富异国文化风气，然而儿时味道却在
一点一滴中消失。其实，人们对于味觉是有记忆和感情的，那种冰糖莲子汤的口感、红枣桂圆汤的香气，你还记得多少？动手煮碗甜汤吧，重新赋予它心意，简单上
手的甜汤制作，为生活增添许多趣味。
泰式芋头甜汤  【材 料】 芋头 115公克 【调 味 料】 椰奶 1又1/2杯 椰子糖 3大匙 【做 法】 1.芋头洗净、去皮切成大块备用。 2.将作法1的芋头块放入沸水中汆烫一下，至表面稍软捞出沥干水份备用。 3.取一锅，放入椰奶、椰子糖煮至沸腾。 4.于作法3中放入作法2的芋头块，以小火不断拌煮约10分钟，至芋头完全松软即可。 【备 注 】 在熬煮芋头时需不断拌煮，避免芋头粘锅焦底，让口味打了折扣。 花生芋头甜汤  【材 料】 花生 300g 芋头丁 2量杯 红豆 1量杯 【调 味 料】 糖 2/3量杯 盐 1小匙 【做 法】 1.将花生洗净再加水净泡一夜；红豆洗净浸泡2－3小时备用。 2.取一汤锅，放入作法1的花生以大火煮沸后转中小火将其熬煮2小时至花生烂透。 3.取一汤锅，另放入作法1的红豆煮至沸后熄火加盖焖1小時，时间到再开中小火煮至烂为止。 4.将芋头丁与作法1、2材料一起煮6－8分钟煮至芋头熟透，加入糖、盐煮至溶解后即可。 红豆薏仁莲子汤  【材 料】 红豆 300公克 珍珠薏仁 200公克 干莲子 50公克 热开水 6杯 冰糖 200公克 【做 法】 1.红豆洗净，以温水浸泡约40分钟后捞起，沥干水分；珍珠薏仁、干莲子洗净备用。 2.将作法1的材料与热开水一起放入锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约18分钟即熄火，待安全阀降下並排完气后，再掀开锅盖，加入冰糖，再继续以小火煮1分钟至冰糖融化即可。 【备 注】 这里的材料选用珍珠薏仁，主要是较小颗，容易煮熟，当然口感也较好咯！若觉得珍珠薏仁不好购买得到，当然也可以用一般的薏仁替代，但煮得时间会久些。 三薯西米露  【材 料】 红豆 200公克 绿豆 200公克 红蕃薯 200公克 黄蕃薯 200公克 芋头 200公克 香兰叶 2 片 西米露 300公克 椰浆 1700㏄ 糖 200公克 椰糖 150公克 糖 2大匙 水 200㏄ 【做 法】 1.将红、绿豆煮熟备用；将红、黄蕃薯、芋头、香兰叶一起泡水约3分钟即可取出备用。 2.西米露煮至透明状，取出用冷水冲凉备用。 3.将红、黄番薯和芋头煮至软熟备用。 4.将西米露与材料4加入作法3的锅中，用中火煮滚即可。 5.将作法4盛入碗內，加入材料5拌匀即可享用。 |
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