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癌症作为当今世界人类的最大威胁，一直被人所关注。最近十年之间，大肠癌发病率与死亡率逐年攀升，预防大肠癌已刻不容缓。 大肠癌的致病因素和我们日常的生活作息密不可分，尤其是我们日常的饮食习惯是导致其发病的主要原因。高脂肪、高蛋白、少蔬果、少谷物的食物搭配，是导致大肠癌发病的主要原因。其致病的机制是脂肪和动物蛋白摄入过多，会超出小肠消化吸收极限，使得大肠成了发酵池，久而久之引起肠道菌群失调，多余的大量营养合成胺类物质，也就是致癌物。胺多数时间呈现液态或挥发气体，非常臭。所以当我们长期出现肠道气味异常可作为大肠癌的提示，需要提高警惕。 食物经消化吸收，从小肠进入大肠，还残留有少量的脂肪与蛋白质，它们在肠道细菌作用下合成身体所必需的物质，包括维生素K、维生素B族、必需氨基酸。 在这个过程中，膳食纤维就扮演了极为重要的角色！ 膳食纤维的分类 膳食纤维分成两大类：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。 可溶性膳食纤维 可溶性膳食纤维在大肠内会被细菌发酵，生成有用的代谢产物和一些气体，它既可以降低心脏病和糖尿病的患病风险，又有助于稳定血糖的变化，帮助糖尿病患者降低血糖和胰岛素水平。 富含可溶性膳食纤维的常见食物有：燕麦(麸皮、燕麦片、燕麦粉)和大麦(麦麸和大麦粉)。
不可溶性膳食纤维 在大肠内，不可溶性膳食纤维既不能溶解于水，也不能被分解，但是它可以吸收水分，增加肠胃的吸收，促进排便。因此，不可溶性膳食纤维搭配适量的喝水能缓解便秘，与结肠癌和直肠癌的预防密切相关。 不可溶性膳食纤维食物包括有机小麦和玉米，其他食物也含有不可溶性膳食纤维例如各类坚果、种子(包括亚麻籽)、土豆皮、芹菜和西兰花等。 不可溶性膳食纤维可加速肠道毒素的排除，清空肠道毒素，减少癌细胞和肠壁接触的时间，缩短癌变的几率，促进化学致癌物质的排除（特别是饮食不规律，喜欢吃加工食品的人群，更应该多摄入膳食纤维）。
膳食纤维发挥作用的机制 维持正常的肠道蠕动 不可溶性膳食纤维可以刺激肠道，使其进行肠蠕动加快消化吸收，配合适当饮水可以有助于便秘治疗。 吸收有害物质 膳食纤维可以像海绵一样吸收我们肠道内的有害物质(例如肉类食物消化后的代谢废物)，并促使其排出体外。膳食纤维不仅可以降低肉类食物残留的毒素，而且可以减少癌细胞和肠道组织接触的时间，促进某些化学致癌物质（如亚硝酸盐）的排除。 膳食纤维专性预防大肠癌 大肠癌的一大诱因便是，在光滑的肠壁上，积攒大量的癌细胞，使得肠壁逐渐变得粗糙、肿大并且硬化，从而形成肠息肉、肠腺瘤、溃疡等癌前病变。为何肠癌具有典型的遗传性？因为一个家族不仅会因为肠癌而出现基因的变化，而且家族的饮食习惯也是相似的。 2014年的国内一组统计实验证实：每日摄取膳食纤维为30g和20g的调查组，相对摄取膳食纤维为10g以下的组，其结肠癌发病率降低了80%。其实这也侧面证实了膳食纤维的抑癌和抗癌的作用。
如何补充膳食纤维 最简单的方法就是在早上的稀粥里加一茶匙的麦麸皮。然后三餐适量吃一些土豆带皮、芹菜西兰花等富含膳食纤维的蔬菜，然后三餐之间可以以各类坚果，如杏仁、核桃、松子等作为零食，就可以维持每天的必须膳食纤维摄入量。 需要注意的是，如果你平时不怎么吃高纤维饮食，现在却突然增加膳食纤维的摄入量。那你就会感到腹胀，很不舒服，而且会经常排矢气。另外，如果你摄入较多的膳食纤维但是又不怎么喝水，那你很可能会便秘。所以刚开始高纤维饮食可能需要一两个星期的时间来适应。 禁忌证：急性的胃肠道手术之后不要吃富含膳食纤维的食物。因为膳食纤维食物难以消化，急性疾病在住院期间，胃肠道功能较差，不宜吃此类难以消化的食物。 |
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