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中医中有个说法叫做药食同源，既是美味的食材，也是功效强大的药材。但谁能想到，生活中常见的一种食材——猪皮，也是药食同源的一种呢。  通常认为，猪身上的东西都是高胆固醇、高血脂…… 很多人在做菜的时候，往往会把猪皮切下来丢掉。其实，这样等同于丢弃了一味能够降血脂、还带有“肉味”的良药！ 猪皮药用名为猪肤，猪肤味甘，性凉，有活血止血、滋阴补虚 滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、养血益气之功效。 可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 *东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。  猪皮虽然同是猪身上的部分，但猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量比猪肉高4倍多，脂肪含量却只有猪肉的1/2。如果把猪皮内附着的脂肪层刮掉，其脂肪的含量还会下降。 科学家研究发现，猪皮里含有一种弹原蛋白，它能够提升血管弹性、张力，起到稀释血液，治疗糖尿病、冠心病的效果。 此外，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，能减慢机体细胞老化，而胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老过程。   猪皮的这些功效，也不能忽视！ 1.补充维生素 猪皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。 2.提高免疫力 猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充人体所需营养，提高机体免疫力。 3.强筋壮骨 猪皮富含的胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还能促进毛发、指甲生长。 原 料： 猪皮 500 克 做 法： 每500克猪皮用2升水煮汤，用猛火把水煮开，接着转最小火，熬够12个小时。 把熬好的猪皮汤放入冰箱的冷藏室，放入一段时间后，会发现上面有一层白色的油，这是脂肪，一定要去掉。 剩下的猪皮汤，可以当作汤来喝，也可以煮面、煮菜、煮粥、熬汤。  猪皮的储存方法 新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好 1-2 天内制作菜肴食用。如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。  |
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