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这两天，我省各地陆续进入梅雨期，除了高温潮湿给人带来的不舒适外，也是黄曲霉毒素最易滋生的季节，这是霉菌霉素中毒性最大的一种，属于一级致癌物那么日常生活中我们该如何注意呢？一起来听听专家怎么说。  黄曲霉素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，在高温高湿条件下很容易滋生在土壤、各种坚果和淀粉含量高的玉米大米等人类主食中。专家介绍，摄入一毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。   解放军第904医院消化内科主治医师郑杨介绍说：“黄曲霉素的毒性可以用，大家都知道的物质来比较，它毒性是砒霜的68倍，比氰化物高出20倍。”   黄曲霉素会藏着家中的哪些地方呢？最常见的就是砧板。很多家庭用的砧板时间长了难免有裂痕，这些裂痕的缝隙是微生物绝佳的庇护所。另外在食用坚果时，一旦尝出有苦味，一定要及时吐掉并且漱口，因为花生瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入对肝脏组织破坏性极强。 医生还表示，在饮食上要注意生熟食分开，避免交叉感染。日常的饮食一定要烧熟煮透，隔夜的饭菜必须回锅加热，冰箱里的食物不要存放太久。除此之外，对于食物和砧板出现霉点时请坚决丢掉。不要用水洗或者仅把霉变部分去掉，这是不行的，肉眼看不到的不一定就没有毒素。吃坚果用手或工具剥，不要用嘴破壳，尽量减少黄曲霉素的污染。 （报道/周杨杨 无锡台 淮安台） （本条新闻版权归江苏省广播电视总台所有，转载请注明出处） |
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