煮玉米，玉米先别着急下锅，水里加这两种东西，个个软嫩香甜

水煮玉米，是人们比较喜爱的一种食物，不仅吃起来香甜软糯，营养价值也高，而且还方便携带，对上班族和学生党来说，是一个很好的早餐选择哦！

水煮玉米虽做法简单，但我们自己煮的味道总也淡而无味，而在外面买的却甜糯可口，小区楼下卖了30年早餐的老大爷告诉小编，只要在煮玉米的时候多加一点“它”，玉米就会又香又甜，今天小编就把这个秘方分享给大家！

第一步，首先在挑选玉米的时候就要注意，要买那种带叶的玉米，玉米叶越鲜嫩，就代表玉米越新鲜，越新鲜的玉米煮出来越嫩，不带叶子的玉米，玉米中的水分流失较快，在经过高温烹煮以后，口感会变的差。

第二步，带叶的玉米不要直接就放锅里煮，先将外层的老叶剥掉几层，留几层嫩叶，把玉米须和玉米根部去掉，用清水洗净，然后给锅中加入清水，再加入适量的食盐和小苏打，用筷子将其搅拌至溶解。

第三步，把玉米冷水下锅，热水下锅煮的玉米会变柴，吃起来没有软糯的口感，用大火将水烧开炖煮一会，转成小火大概炖煮15分钟左右即可，在煮的过程中一定要用筷子对玉米进行翻面，让玉米受热均匀。

第四步，玉米不能煮太久，煮老了口感也不好，用筷子插一下玉米，只要能直接插进去，说明玉米已经熟透了，就可以起锅了，捞出不要着急吃，先放在冷水里面冰一下，以免在吃的过程中被烫到嘴。

有人会问，为什么要放盐和小苏打，放糖的原理很简单，来源于“要想甜放点盐”，放小苏打主要是因为小苏打能分解玉米当中的一种烟酸物质，这样更容易保留玉米的营养，煮出来的玉米自然就会香甜软糯。