家常海参

原料

水发海参1斤、猪肥瘦肉1两、化猪油2两、黄豆芽1两、蒜苗5钱、辣豆瓣8钱，水豆粉1两、酱油、料酒、精盐，味精、高汤、麻油各适量。

做法

1、将水发海参洗净切成片，猪肉剁成馅，黄豆芽洗干净，蒜苗切段。

2、锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用，锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。

3、锅内倒油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，起锅浇在豆芽上即成。

特点

味浓香辣，鲜美软糯。