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不少人常被疲劳、嗜睡、食欲不振、便秘、感冒、神经衰弱、肥胖、口臭等不适感困扰，可到医院又查不出有什么疾病，我们称之为亚健康状态。究其原因，很可能是主导体内生化反应速率的酵素不足了，需要注意补充。 一、什么是酵素 酵素又称为酶，是一类具有特殊催化活性的蛋白质。机体的新陈代谢是通过无数种化学反应来实现的，而这些反应的进行都是通过各种酶来催化。人体几乎所有的生命活动过程，从腺体的分泌到免疫系统的正常运行，都有酵素的贡献。如消化酵素包括蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素，负责食物的消化与营养吸收；溶菌酵素分布于唾液、泪液与鼻液中，保护口腔、眼睛、鼻腔等与外界相通的器官免受病菌偷袭；转移酵素分布于血液中，将有害物转化成尿液排出体外，保持血液的洁净；脂肪酵素分解燃烧脂肪，保持体重适中等。另外，酵素还是良药，在多种疾病的防治方面“独领风骚”，堪称防病治病的“多面手”。总之，体内酵素愈多，身体愈健康，免疫力越强，进入寿星行列的希望也越大。 二、富含酵素的食物有哪些 人体内的酵素有两个来源：一个是体内制造，谓之内源性酵素。正常情况下，酵素完全可以由机体自给自足。但是，环境的恶化、不当饮食（如常吃泡面和微波炉加热食品）、不吃发酵食物（如泡菜、酸奶等）与蔬菜水果、滥用药物、年龄老化等因素，也可导致内源性酵素亏损。 富含酵素的食物有以下几大类： 1.发酵食品：酸奶、奶酪、泡菜、酸菜、酱豆腐、酱油、醋、馒头、醪糟、纳豆、面包、面酱、豆腐乳、啤酒、酵母等。 2.蔬果类：木瓜、青梅、苹果、香蕉、菠萝、酪梨、西瓜、梅子、桃、柠檬、无花果、橘子、柿子、黄瓜、卷心菜、胡萝卜、生菜、萝卜、莲藕、南瓜、土豆、红薯、番茄、茄子、菠菜、白菜、大蒜、生姜。 3.海鲜类：海带、海藻、裙带菜、鱼虾等。 4.五谷类：玉米、大米、小麦、薏米、豌豆、红小豆、大豆。 5.各种新鲜的动物内脏。 三、保护酵素的方法 1.果汁现榨现喝。时间越短保留的酵素越多，活性越强。这是因为酵素易被氧化，时间稍长就会丧失活性。如苹果切开放置一段时间后会变黑，就是酵素被氧化的结果。 2.低温烹调。能生吃的尽量生吃，能凉拌的不妨凉拌。因为酵素是由蛋白质组成，超过60℃即会自动分解。 3.摄入时间有讲究。以菠萝、木瓜为例，均含有相当强的蛋白分解酵素，不宜空腹食用，否则易造成胃壁受伤。 4.吃饭多咀嚼。唾液中有分解碳水化合物的酵素，能减轻胃肠酵素的消化负担。 5.每餐吃八分饱。这样可减少体内酵素的消耗。 6.慎用药物。
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