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纪录片《风味人间》的第四集，导演陈晓卿展现了绍兴仓桥直街的一家卖臭豆腐的小店，有很多游客慕名而来，这家的臭豆腐5元一碗，外酥里嫩，涂上甜辣酱，那味道让人久久难忘！假期想去尝个鲜，但是又怕人多难排队，索性在家自己做吧，超简单！ 绍兴臭豆腐
图片by网上厨房-子瑜妈妈 食材 绍兴臭豆腐280克 油250克 酱料少许 臭豆腐打开后用清水漂洗干净，沥干水分
锅内倒油，5分热下入臭豆腐
炸至两面微黄捞起
等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油
配上蘸料吃更美味
臭豆腐可以自己做，蘸料也可以自己动手~ 甜辣酱
图片by网上厨房-金色霞光 食材 红甜椒1个 小米椒2个 细砂糖80克 菠萝100克 米醋5克 细盐5克 大蒜6瓣 清水1碗 辣椒大蒜切小块，菠萝切小丁
锅里放水烧开，加入辣椒大蒜，大火煮开转中火继续煮至食材变软
捞出辣椒大蒜放入料理机，同时放入菠萝再倒40克煮辣椒大蒜剩余的水，打磨成细腻的糊状
倒入锅里，加糖、醋和盐，小火熬煮，不断地搅拌，尝一下味道，再适量增添糖醋
去除浮沫，熬至浓稠即可，冷却后放入玻璃瓶中，密封冷藏
酥脆的臭豆腐沾上新鲜的辣酱，好吃就要多吃点~ |
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