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大肉包子 “味言堂”贝叔教程 大家好，我是贝叔~ 今天来给大家分享的是肉馅鲜美、营养丰富的—「大肉包子」。 俗话说的好：早上要吃好。早餐就显得尤其的重要，不仅要吃，还要吃好，鲜香无比热腾腾的大肉包子，再搭配细腻香浓的豆浆，这才是早餐该有的样子。 还不快动手做起来？ 材料准备 制作时间：2小时 制作个数：20个左右 包子馅 ： 猪肉馅 500g 大葱 2根 花椒（炸香油）几十粒 洋葱（炸香油）半颗 小葱（炸香油）5根 植物油（炸香油）适量 姜 1小块 五香粉 5g 黑胡椒粉 3g 鸡精 3g 料酒 1勺 生抽 2勺 蚝油 2勺 香油 2勺 鸡蛋 1个 盐 1茶匙 生粉 适量 包子面皮： 中筋粉 500g 砂糖 40g 干酵母 8g 牛奶 270g 操作步骤 ①先把2根大葱，1个洋葱，5根小葱，洗净沥干水份。将洋葱对半切开，取一半洋葱切成丝，小葱切段，备用 ②锅内放入适量植物油，开小火烧热后，倒入几十粒花椒粒煸香，再将洋葱丝与小葱段倒入锅里，继续煸炒出香味即可。把榨好的香油过滤出来备用 ③将1小块姜，2根葱，改刀切末，放入碗里备用 ④接下来开始调制馅料：在肉馅里加入1勺盐，5g五香粉，3g黑胡椒粉，3g鸡精，1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，2勺香油，之前榨的香油，1个鸡蛋，适量的生粉，葱末，姜末用筷子朝一个方向搅拌，彻底搅拌均匀后，封上保鲜膜放进冰箱里 ⑤接下来制作包子皮：将500g中筋粉，40g白砂糖，8g干酵母，270g牛奶依次倒入搅拌缸低速2分钟搅拌至原料混合均匀后，改成中速搅拌10分钟左右，搅拌完成的面团组织是光滑，细腻，柔软且有韧性的。 注：中筋粉就是家用的小麦粉，没有的话也可以把高筋粉与低筋粉按1:1的比例兑出中筋粉也是可以的 ⑥将搅拌好的面团取出，搓成长条，分割成40g/个的小剂子（从这里开始我们就需要使用干面粉了），将剂子按扁，两面粘适量面粉，用擀面杖擀成中间稍厚周围较薄的面皮，全部擀好后盖上保鲜膜。 注：切忌不要让面皮粘连，可以撒些面粉防止面皮粘连
⑦从冰箱取出包子馅，拿出一张包子皮，在面皮中心位置放60g肉馅，用拇指与食指捏出褶子。尽量多捏些褶子，褶子捏得越多，包子的外观越好看。
⑧将捏好的包子放入蒸笼里发酵30分钟，再将水烧开，把蒸笼放上去，开蒸煮档蒸13分钟左右，这个香喷喷的大肉包子就做好了
大肉包子就做好啦~ 完 |
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