 说起胃癌，很多人一定会想到东亚三个国家，那就是中国，日本和韩国，这三个国家的胃癌发病率占了全世界至少一半以上，我国每年大约有四十万人被确诊胃癌，胃癌无论是发病率还是死亡率，排名都高居前五名，说到这，很多人会问，为什么东亚三国胃癌的发病率如此之高呢？ 主要原因还是饮食因素，包括中国在内，人们都特别喜欢吃咸的食物，像韩国和日本都喜欢制作腌制的食物，韩国泡菜成了韩国的一个招牌，日本料理里，也有日式的腌菜，至于中国，在东部地区和西部地区，也特别喜欢吃腌制和烟熏的食物，所以这两个地区胃癌的发病率也很高。 长期进食腌制的食物，很容易摄入亚硝酸盐，这种物质在体内会最终转换成亚硝胺，这是一种强致癌物。 所以，要想预防胃癌，我们首先要从饮食习惯上改变，除了不要吃腌制和烟熏的食物之外，以下三种食物，不妨多吃一点。
第一，新鲜的蔬菜和水果，新鲜的蔬菜和水果中富含叶酸，胡萝卜素，多种微量元素，这些成分具有抗氧化作用，对于预防胃癌大有帮助，不过请注意，一定要是新鲜的，而不是说那些腌制的蔬菜。 第二，大蒜，由于富含大蒜素，能够抑制幽门螺杆菌，所以大蒜也能起到预防胃癌的作用，也有研究发现，大蒜中富含微量元素硒，硒元素能抗氧化，也能预防胃癌。 第三，绿茶，绿茶中含有茶多酚，对于抑制幽门螺杆菌也有一定的帮助，所以平时适当饮用绿茶，对预防胃癌也有一定的帮助。 除了饮食上要改变以外，45岁以后的人群，应该定期进行胃镜检查，以提高早期胃癌的发现率。
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