酸菜卤肉

食材明细

主料

• 五花肉400克

• 酸菜250克

辅料

• 姜6片

• 八角2个

• 桂皮1片

• 香叶5片

• 豆瓣酱1勺

• 盐1克

• 鸡精2克

• 生抽4勺

• 老抽1勺

• 咸鲜口味

• 焖工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

酸菜卤肉的做法步骤

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  1

  五花肉冲洗干净后切成小块

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  2

  放入锅中焯一下水

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  3

  焯过水的五花肉冲去浮沫，盛出备用

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  4

  姜切片、酸菜洗净后切成段

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  5

  将五花肉放入砂锅中，再加八角、桂皮、香叶、姜块、豆瓣酱一勺

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  6

  往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，盐、调成卤水

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  7

  将锅内食材煮沸后上盖转小火卤40分钟

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  8

  锅内加底油炒香姜片

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  9

  再加入酸菜大火翻炒几下

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  10

  加入卤肉和适量卤水汁，上盖小火焖五分钟，最后调入鸡粉

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  11

  成品图

小窍门

1、五花肉最好先焯一下水后冲去浮沫，入锅卤制的时间约为40-50分钟
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放