讲真,因为娃不吃辣,平常很少做辣菜,但是这道回锅肉却突然从脑子里冒出来,感觉必须要做了,结果非常惊艳,欲罢不能,还没开饭就剩半盘了。 材料和方法都非常简单,这道菜没难度。要说关键的步骤,应该算是五花肉的选择了,要选那种层层分明的,顶层的肥肉占的比例较小,这样做出来才肥而不腻。 回 锅 肉 食 材 五花肉 400g左右 青蒜 2-3棵 郫县豆瓣酱 2大勺 酱油 1勺 姜片、蒜片 适量 盐 少许 做 法 1 五花肉洗净,在锅里煮熟。 2 煮熟的五花肉切成1.5mm左右的薄片,青蒜斜切成小段,姜、蒜都切片。 3 锅中倒油烧热,把肉片放入锅中煎出肥肉中的油,大概煎2-3分钟左右。 4 把肉片拨到锅边,再倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油,之后混合翻炒上色,加1勺酱油,再放入姜片和蒜片。 5 出锅前半分钟倒入青蒜,翻炒均匀,再撒一点点盐调味,如果豆瓣酱多了,就不用放盐了。 装盘 周末把图片发到朋友圈后,有一大波肉食动物者表示看着就流口水,那还等啥,快把家里的厨子伺候好,你就跟着吃香的喝辣的了。 |
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