超子是土生土长的苏州人，夏季天热，家常凉拌面是苏州人喜爱的美食之一。记得小的时候，收水稻农忙，大人们都忙着干活，没有什么时间做饭，凉拌面就成为了主食。当时的做法很简单，简单到我还是小孩子都会做了，打一桶井水，龙须面下锅煮好后直接放入井水中。大蒜切末，油锅加热后下入蒜末，再倒一些酱油，这个料汁就做好了。说实话拌好的面黑乎乎的不怎么好看，但吃起来却很香，不知道大家有没有这样的经历呢？
现在长大了，家里早就没有田了，但吃凉面的习惯一直有。所以说苏州人爱做凉拌面也爱吃凉面，夏天吃面不流汗，一碗凉面凉爽十足吃完真舒坦。下面就和大家分享一下，我们家常的凉面做法，也不知道算不算正宗，也欢迎留言点评。
食材：适量的龙须面、黄瓜、蒜瓣、香葱、花生
1、烧一锅开水，水中加一点盐和食用油，下入面条。在煮面的时候准备一下配料，香葱和蒜瓣都切成末，黄瓜切一些丝备用。
2、准备一盆凉白开，煮好的龙须面捞出，先用自来水冲凉，再把冲凉后的面条放入凉白开中。如果你觉得用自来水冲凉不卫生，也可以提前准备好冰块放入凉白开中。有了冰块，面条就不用冲凉了直接放入盆中就行。凉拌面一定要在凉水中泡一下，这样吃起来才会爽滑。
3、接下来准备配菜和浇头，锅中多放一些油，下入花生，油炸后的花生吃起来更香。油热后转小火炸，这样不容易把花生炸焦了，炸的时候要注意稍不留神就容易焦。
4、碗里放入一勺辣椒面（不吃辣的可以不放）、蒜末和葱末，正好浇上炸花生剩下的油（油不用太多），再加入一勺香醋、两勺生抽、半勺白糖和一点盐，搅拌均匀即可。吃的时候，先以凉面为底，周围再放上花生和黄瓜丝，最后浇上调好的料汁。
吃凉面时把料汁与面条拌匀即可，家里长辈们吃凉面是不放辣椒的，只有我是个例外。凉面吃起来，葱香和蒜香十足，有一点点的醋味很开胃，我放了辣椒所以还有些辣味。配上黄瓜丝的清淡和炸花生的脆香，虽然都是素菜但是吃的时候特别的香。凉面可以大口大口的吃，因为一点也不烫，吃进去的只有凉爽，朋友们不妨试试欧！不知道你们家乡的凉面也是这样子做的吗？
