【夏季精选药膳十】杞菊鸡蛋羹

杞菊鸡蛋羹

【原料】枸杞子15克，鲜菊花15克，冰糖20克，鸡蛋2个。

【制作】将枸杞子去果柄、杂质，洗净。将鲜菊花撕成瓣状，用清水浸泡后，沥干水分，冰糖打成胸。

锅内加水500毫升，置武火烧沸，下入冰糖煮溶解。鸡蛋打人碗内，用筷子搅散入沸水锅中，煮成羹汤，加入枸杞子、鲜菊花瓣煮沸即可食用。

【功效】滋肾、润肺、补肝、明目、润燥、养血。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、遗精、热病烦闷、燥咳声嘶、目赤咽痛、产后口渴、痈疖疔疮、结膜炎、风热感冒、头痛发热等病症的辅助治疗。

【注意事项】

(1)冰糖对血糖有影响，糖尿病人不宜放冰糖。

(2)该药膳可作为健康美容保健佳肴。孕妇忌食枸杞子。

(3)凡有外邪实热，脾虚有湿及肠滑者均不宜食枸杞子。

(4)鸡蛋不宜与兔肉同食，因鸡蛋与兔肉各有生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道引起腹泻，故不宜同食。

(5)鸡蛋不宜与豆浆同食，因豆浆中的矿物质、皂苷、胰蛋白酶等与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生化学反应，且鸡蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低营养价值。

(6)鸡蛋不宜与茶叶水同食，因茶中含有较多的鞣酸，鞣酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，故不宜用茶水煮鸡蛋食用。

(7)眼药物左旋多巴时不宜食鸡蛋，因服用左旋多巴时忌高蛋白食物。

(8)服用药物氨茶碱时忌食鸡蛋，因高蛋白食品能降低茶碱类药物的疗效。

(9)鸡蛋属于致敏性食物，支气管哮喘患者对过敏反应的食品均应忌食，以免诱发或加重支气管哮喘。

(10)鸡蛋有致敏作用慢性结肠炎、湿疹病人不宜食用。

(11)急、慢性肾炎病人不宜食鸡蛋，因鸡蛋的蛋白易形成尿酸，在肾功能不全时，易使氮的终产物聚积于体内，加重肾脏负担。

(12)患有结石的病人不宜多食鸡蛋，因患有结石排泄废物的能力自然下降，多食富含蛋白的食物，使体内生成的废物增多，会加重肾脏的负担。

(13)小儿营养不良不宜多食鸡蛋，因鸡蛋进人营养不良者的机体后，会加重脾胃的负担，使病情更加严重。

(14)每日1剂，7剂一疗程。可常食用。