大蒜油与大蒜素区别

      大蒜油和大蒜素虽然都是以打算开头的产品，但是它们两者是完全不同的。大蒜油主要是我们用于日常保健的营养成分，而大蒜素是大蒜中的主要有效成分，具有治病的作用。大蒜油与大蒜素区别在哪里，本文会为你详细解答这个问题。

　　一、大蒜油

　　大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，它是大蒜中抽取而得最重要的物质，此精油含很重要的活性硫化物，它对一般健康及心脏血管的健康很有帮助。大蒜油为淡黄色液体，具有浓烈的大蒜气味，不溶于水，部分溶于乙醇，虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物，但化学性质比较稳定，在非强酸环境中可耐120℃以上高温而不易分解，但若长期暴露于紫外线下，可诱发分解。

大蒜素

　　二、大蒜素

　　大蒜的食疗价值主要是大蒜中的有效成分-大蒜素在起作用。生物化学分析证明，新鲜大蒜中并不含有大蒜素，而含有它的前体-蒜氨酸。蒜氨酸以不稳定无臭的形式存在于大蒜中。试验证明，鲜大蒜中存在的蒜氨酸受冲击(切片或破碎)后蒜酶活化，催化蒜氨酸形成大蒜素，大蒜素进一步分解后形成具有强烈臭味的硫化物。

　　三、大蒜油的大蒜素区别

　　大蒜油是大蒜中的特殊物质，是通过对高品质大蒜原料进行高度浓缩精炼提纯而成的一种挥发性精油，呈现明亮透明琥珀色的液体。而大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中。大蒜素是大蒜油的药用成分所在。大蒜素是药品,大蒜油是保健品，它们两者的作用一个是治疗疾病，一个对身体起到保健作用，因此它们两者作用是完全不同的。