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几道家常小炒，越吃越有滋味，下酒下饭，家人吃起来就放不下筷子 酸辣牛肉 食材：牛肉半斤，蒜头2瓣，泡椒一袋，盐，青椒，姜，红椒，蒜苗，生抽，鸡精 做法： 1、将牛肉切小片，蒜头切碎，泡椒，青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切丝（备用） 2、热锅放油，先将姜和蒜放入油锅爆香。（一定要大火） 3、放入切好的牛肉，翻炒片刻，加盐和生抽。 4、放入蒜苗和泡椒，青红椒，炒熟。 5、炒好后加入鸡精就翻炒均匀就可以出锅了。 凉拌猪耳朵 食材：猪耳朵 辅助食材：料酒、白醋 调料a：酱油、料酒、八角、花椒、葱、姜 调料b：酱油、糖、蒜末、盐半、香菜叶、红油、麻油、花椒油 做法： 1.用料酒、白醋搓洗猪耳朵，再用清水清洗干净 2.然后再用沸水将猪耳朵去除腥味 3.锅中倒入水再烧开，放入调料a 4.然后放入清洗干净的猪耳朵 5.用中火煮约一个小时左右，筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止 6.捞出猪耳朵，沥水分放凉，切成薄片，放入盆中 7.加入调味料b搅拌均匀，静置半小时后入味即可 酸辣拌鸡胗 食材：鸡胗10个(200克)酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙 做法 1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉 2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用 3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味 4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味 5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟 6、最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可 胡萝卜拌笋丝 做法： 1.莴笋去皮，胡萝卜洗干净。再把胡萝卜和莴笋都切成均匀的细丝。葱切成葱花，大蒜拍一下切成蒜末。 2.锅里加入适量清水，水开后加入少许盐和植物油。这样莴笋焯水后更翠绿不变黄。 3.先放入胡萝卜丝煮一下，再放入莴笋水开后就可以捞出。 4.捞出后放入凉开水中过凉，淋干水分装入盘中。 5.放入切好的葱花和蒜末，加入适量盐、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀即可。 韭菜炒鸡蛋 材料：韭菜、两个鸡蛋 做法：1.将鸡蛋打散，放入适量的盐，韭菜洗净，切成均匀的段， 2.起油锅，倒入蛋液、蛋液结块后，盛起备用， 3.另起油锅，放入韭菜段、适量翻炒后放入鸡蛋块， 4.放入适量的盐、放入适量的鸡精即可。 火爆鸭肠 食材：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。 做法 1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。 2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。 3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。 内容来自腾讯新闻
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