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很多粉丝都说我家似乎特别喜欢吃鸡，悄悄告诉你们，其实我家还有一个特别爱吃的，就是豆腐，红烧，酿，蒸，煎，烤，变成法子吃，我家孩子一提到吃豆腐，就特别来劲，米饭都要准备多一点，试过一次吃了三碗饭，撑到他都不想动了，呵呵~~  大家都知道，酿豆腐是我们客家人的一款特色菜，也是非常有名的一道美食，其实就这道酿豆腐吧，吃法还是挺多的，有铁板烧的，有焖的，炖的，还有直接煎好就上桌开吃的，外面餐馆的这一道菜挺贵的哟，好几十一煲也没几块豆腐。 不过，今天我要给大家分享的是一种新吃法，也是我们家最爱的一个吃法，就是加了石螺的酿豆腐煲，鲜香美味，汤汁都很鲜美，每次做，大家都抢着那些汁来拌饭吃的，特别好吃，所以这道菜我家每个月都要吃上好几次，有时七八次都不止呢。  具体做法步骤如下： 第一步：先剁点肉馅，选用稍肥一点的五花肉来剁，再准备几朵泡发的干香菇和一点老葱头，一起剁碎，用干香菇和晒干的老葱头味道比较香哦，剁碎后，加上适量的胡椒粉，盐，淀粉，花生油，再把它剁均匀备用  第二步：准备一点葱白，蒜粒，放到砂锅中，然后把石螺也放进去，石螺一定要用清水养干净，剪去尾部哦，  第三步：再加上适量的盐，胡椒粉，花生油，把它搅拌均匀，腌制20分钟  第四步：准备几块盐水豆腐，切小块，然后把刚刚准备好的肉馅酿进去，要提前准备一个平底锅，锅底加少许油，酿好的豆腐，肉面朝下摆进去  第五步：酿好后就可以开火煎豆腐了，调成中小火把豆腐慢慢煎一下，煎至微黄就可以了，喜欢吃香一点的，可以两面都煎一下，喜欢吃鲜一点原味一点的也可以不用煎  第六步：把煎好的豆腐放到砂锅中，铺在石螺上面，再加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火，煲二十分钟左右  第七步：准备一个碗，碗中加清水，加上蚝油，生抽，淀粉，搅拌均匀备用  第八步：待豆腐煲的差不多了，就把备好的水淀粉倒进去，大火再次烧开，收收汁  第九步：汁不要收太干哦，留少许汁口感会更好一点，其实我们喜欢汁多一点，用来拌饭吃特别美味，差不多了就关火，撒上点葱花上桌开吃了  这一道鲜香美味的石螺酿豆腐煲就做好了，喜欢的朋友试一下！这样做出来的酿豆腐口感味道都很棒，我们经常是吃撑了还想吃，石螺吃着好过瘾。 |
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