【图】酸辣鳕鱼豆腐汤如何做好吃

【酸辣鳕鱼豆腐汤】1、鳕鱼洗净切块（放入1勺胡椒粉，1匙料酒，少许盐腌一会。）豆腐切块，香葱香菜切末，姜切片，大葱切断小泰椒切末...

【 - 酸辣鳕鱼豆腐汤 】

酸辣鳕鱼豆腐汤

1.鳕鱼洗净切块（放入1勺胡椒粉，1匙料酒，少许盐腌一会。）豆腐切块，香葱香菜切末，姜切片，大葱切断小泰椒切末。

2.锅中热油，放入葱、姜、小泰椒炒香。

3.将鳕鱼放入锅内，煎到稍微出白色鱼汤。

4.加入白开水大火烧开后，出去血沫，继续大火住5分钟左右。

5.加入豆腐一同倒入煮锅内，小火煮10分钟后加入适量精盐和味精即可。

6.煮好的酸辣鳕鱼炖豆腐装入汤碗后，在放入香葱香菜末、1勺胡椒粉、适量白醋。

酸辣鳕鱼汤

1.鳕鱼清洗干净去皮切1cm厚的厚片。稍微厚些的鱼块，吃起来满口鱼香，比薄片口感更好！

2.过程中搅拌要轻，调味料全安按个人口味调整，配菜也一样，也可以将蛋清换成水豆腐丁。

3.加入生抽料酒白糖适量，少许胡椒粉腌制十分钟以上。

4.番茄去皮切丁，葱姜切好备用。

5.锅内入油烧热下葱白姜片爆香。

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6.鱼皮不舍得浪费，可以切条如果炒熟。

7.下入番茄翻炒，这时可加入番茄酱一起翻炒，这样成品色泽会更加诱人。

8.加入适量清水煮开。

9.腌制好的鱼块加入地瓜粉混合均匀。也可用淀粉替代地瓜粉。水开后将混合好的鱼块下入锅中，刚下锅时不要搅动，先盖锅煮一会儿，待锅快开时轻轻搅一下。

10.锅开后倒入蛋清搅拌，撒入葱叶，加适量糖，白醋，盐，白胡椒粉调味，勾芡即可。

酸辣香菇豆腐汤

1.鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。

2.豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。

3.锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

4.加入适量的开水。

5.加入生抽。

6.加入香醋。

7.煮上3分钟后加入豆腐

8.加入胡椒粉。

9.加入适量的盐。

10.加入水淀粉勾芡。

11.倒入蛋液搅匀。

12.最后加少许鸡精淋入香油关火。

红白豆腐酸辣汤

1.豆腐条、血豆腐、水发香菇丝、冬笋丝、鸡蛋一枚、香菜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨汤。

2.汤锅水开后，先汆烫香菇丝和冬笋丝，烫好捞出备用。

3.往锅中放少许盐，水开下入豆腐条和血豆腐条进行汆烫，红白豆腐煮1分钟捞出备用。

4.先在汤盆中调制底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。

5.锅中注入清水烧开，倒入酱油少许，下入汆烫好的香菇丝和笋丝，再倒入红白豆腐条煮开。

6.锅开后滴入几滴黄酒，用盐和鸡粉调味。

7.味道调匀后用水淀粉勾芡。

8.待芡汁糊化后，均匀的撒上蛋液。

9.然后倒入汤盆中用手勺稍事搅匀。

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10.放少许香菜末便可上桌食用。