广西农村这种野味与白蚁共生，碰到全靠运气，30元一斤成抢手货

在农村山上有很多的野味，这些野味都是大自然馈赠给人类的天然食品。

但是寻找这些野味有时真的要靠运气，是可遇而不可求的，有时你刻意去寻找它就是找不到，但是有时运气好的时候，一不小心就会碰到了。

在广西来宾农村，是全国一个重要的蔗糖的生产区，这里的土地除了一小部分用来种植一些蔬菜，水稻之外，那些山地有的种植一点桉树，其余的全都是种植上了甘蔗，这里的甘蔗不是水果型的甘蔗，是那种用来榨糖的甘蔗。

在来宾农村，走在乡间小路上，到处都是绿绿的甘蔗，甘蔗是来宾这里的农民的主要经济作物，有的家庭就是靠种植甘蔗卖点钱来维持生计的。

在这些甘蔗地里，桉树林里，到了每年的这5-6月份，梅雨季节，时不时下点雨，又快速的晴了，这样的天所非常适合一种野生蘑菇的生长。

上个星期天回丈母娘家，一进家门就看到房间地上放着许多的野生蘑菇，这种野生的蘑菇在广西来宾这里叫做鸡枞菌，听丈母娘说这些鸡枞菌是老婆的侄子捡回来的，据说是在甘蔗地和桉树林里捡来的。看起来白白嫩嫩的，非常的漂亮。

据老婆讲，这种难枞菌，一般生长在有白蚁的地方，它是一种与白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，鸡枞菌在广西来宾这边是一种非常难得的一种野生蘑菇。

鸡枞菌它肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，则时鸡枞菌含有人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。因此它的价格都比较贵，这种鸡枞菌如果拿去城市里面菜市场卖的话，一般能卖到30元左右一斤的鲜品，且供不应求，因为这种野生的鸡枞菌数量不多，捡到它全凭运气。被称为菌中极品。

这种鸡枞菌不像其它的别的蘑菇，它的根长得比较深，在捡这种鸡枞菌时，最好带一把尖叉子，慢慢的把泥巴拔开，才能够完整的把鸡枞菌捡出来，因为它长得深，所以它的菌脚上沾有很多的泥巴，我们在煮鸡枞菌来吃时，要先把这层泥巴用小刀慢慢的刮去，然后再来清洗。有点麻烦。

开始清洗时，不要把蘑菇撕烂了，洗两到三次后，确认都洗干净了，再把大的蘑菇撕开来煮，这样不会造成蘑菇的营养丢失。

鸡枞菌的吃法很多，可以单独炒来吃，也可以与其它的蔬菜一起炒来吃，与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

然后丈母娘把侄子捡回来的鸡枞菌煮了满满的一大盆，一家人围在一起吃得可开心了。