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新晚报记者 李玥 俗话说 ' 霜降益进补身心不受苦 '，作为秋季里的最后一个节气，霜降是秋向冬过渡的开始，天气渐冷，初霜出现，草木开始泛黄。' 一年补透透，不如补霜降 '，这个时节，要注意防寒、防燥、防郁，新晚报记者采访了中国家庭膳食调理协会会长冯权，对于霜降在 ' 吃 ' 上，听听专家怎么说。  从中医养生的角度来讲，霜降应进行适当的调补，为迎接寒冬做准备，此时的进补应以 ' 平补 ' 为原则，选择具有滋阴润燥、益气固表作用的食材，膏方就是非常好的选择。一方面，增强免疫力，提高机体对抗寒冷气候变化的能力；另一方面，顺应秋季补肺的时令要求，缓解由于肺燥引发的各种疾病。符合平补原则的食材很多，如枸杞子、大枣、百合、甜杏仁、银耳、蜂蜜、红薯、淮山、南瓜、萝卜、栗子、小麦、豆芽、豆浆、花生、芝麻等。 霜降时节，由于受到寒冷的刺激，胃肠蠕动减弱，加之进食增加，胃肠负担加重，容易损伤脾胃，诱发胃肠疾病的发生。此时，饮食应注意有所节制，做到饮食平衡。并可适当进食理气、健脾的食材，如莲子、茯苓、芡实、扁豆、薏米、陈皮、春砂仁等。同时，应少吃辛辣的食物，如辣椒、生姜、葱、蒜等，特别是麻辣火锅、烧烤要少吃，以防 ' 上火 '，伤及阴津。可适当多吃秋季盛产的梨、苹果、杨桃、柿子、柚子、甘蔗、香蕉、柑橘等水果以润燥生津。 推荐三道易学的家常 ' 霜降菜 ' 圆白菜木耳炒粉条  主料：木耳 2 两 配料：圆白菜 1 个，粉条 3 两 调料：盐、味精各 4 克，酱油 10 克，鸡粉 3 克，葱姜蒜各 10 克 做法：1. 木耳发好，圆白菜洗净后切条，粉条发好后见成 4 厘米长的短。 2. 锅中加底油烧开后，下入葱姜炒香，下入圆白菜炒变绿。 3. 下入粉条同时加入酱油炒上色加木耳炒回软后加各种调料加蒜末料油炒匀即可。 香菇扒油菜  主料：香菇 3 两，油菜 1.2 斤。 配料：葱姜蒜各 1 两。 调料：盐、味精少许。 制作方法：（1）香菇焯水，炒入味后码型在盘中。 （2）油菜焯水，炒入味后码在香菇四周。 （3）重新炝锅，倒入码好型的香菇和油菜，添汤调味后点明油出勺。 红烧肉鸡胗焖土豆  主料：五花肉 1 斤，鸡胗 5 个。 配料：土豆 1.5 斤，葱姜各 2 两。 调料：盐、味精、鸡粉适量，酱油 1 两，川椒 3 个，花椒、大料各 1 两。 制作方法：（1）五花肉切块焯水，制成红焖肉，鸡胗水焯。 （2）土地切菱形块，炖制汤汁少时出勺。 编辑 王剑青 值班主编 刘首辰 |
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