说到猪肝,相信大家都不陌生,它是猪身上的一部分,但同时因为异味太重受到很多人的嫌弃,不过也有不少人喜欢吃,主要是在处理的过程中,注意好方法,就能将猪肝的异味去除干净,炒出来的猪肝也是非常的鲜嫩入味,但还是有不少人抱怨自己炒的猪肝异味重,还不嫩,又不知道问题出在哪。 炒猪肝时,最忌直接腌制!跳过这一步,异味重还不嫩 小编刚开始炒作的时候,也会出现这样的问题,后来在不断的摸索中,才知道是在腌制的时候出了问题,因为猪肝异味重,为了让它的异味去除,很多人会将猪肝直接放到碗中腌制,目的就是为了去除它的异味, 在炒猪肝的时候,最忌直接腌制,跳过了浸泡这一步,就会导致炒出来的猪肝异味重,还不嫩,因为猪肝刚开始买回来的时候,异味是非常重的,需要先将其浸泡,去除里面的异味,在腌制的时候才能减轻负担,去除的更加干净,下面小编就给大家分享一下炒猪肝的方法。 【炒猪肝的家常做法】 第一步、首先用清水将表面的杂质清洗干净,然后放到盆中,加入足量的清水和一勺食盐,浸泡20分钟的时间,逼出猪肝里面的血水以及杂质,同时去除里面的异味,减少腌制中的负担,当猪肝浸泡好后,切成片放到碗中,加入适量的料酒,食盐,鸡精,白糖和生抽,用筷子搅拌均匀,腌制30分钟。 第二步、当猪肝腌制好后,就在锅中加入食盐和食用油烧热,当油温7成热时,把猪肝放进去,用大火快速的翻炒,当猪肝炒至九成熟时,盛出来备用,锅中留有底油,放入辣椒翻炒,加入适量的食盐调味,最后就将猪肝放到锅中,用大火快速的翻炒,加入一点葱花翻炒均匀就可以出锅食用了。 以上就是炒猪肝的方法,在制作的过程中,不要直接腌制,先将洗浸泡,去除一定的异味,这样在腌制的时候才能减轻负担,不然跳过这一步,就别说炒出来的猪肝异味重,还不嫩,大家了解了吗? |
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