土豆的营养价值非常丰富,富含维生素c和钾元素,对大脑有很好的保健作用。丰富的膳食纤维,还能促进肠蠕动,助消化,可以说非常养生了。 土豆价格便宜,还做法多样,其中最常见的就是酸辣土豆丝了。酸辣味十足,夏天吃超级开胃爽口。然而,看起来简单的土豆丝,很多人想要做好吃,并非那么容易。要不就是各种粘锅,要不就是软趴趴的,不脆不香!总之,很容易翻车! 20年后厨经验的刘师傅说:其实想要炒出好吃的土豆丝,技巧还是有的,尤其是这2个关键步骤! 01.进锅炒之前,一定要有这1步!因为土豆中含有大量的淀粉,这也造成粘锅的根本原因,如果想要防止炒出来的土豆丝有生有熟不均匀,还糊锅,那么一定要先将上面的淀粉给冲掉了。 这就需要浸泡这一环节,泡土豆丝时还需要加入1-2勺白醋和适量盐,这样就能在土豆丝表面形成一层保护膜,做出来的土豆丝不仅不粘锅,还会更脆嫩爽口! 02.炒土豆丝时放醋的时机很重要!是先放醋更香呢,还是后放醋味道更浓郁呢?直接把酸辣土豆丝的经典做法po给大家! 【酸辣土豆丝做法步骤】 食材:大土豆1个、醋4勺、生抽1勺、葱姜蒜适量,红辣椒4-6个,盐适量; 做法: 1.起锅小火留底油,油热后,倒入葱花、红干椒爆香,紧接着改大火,倒入泡好沥干水分的土豆丝,一定要用大火快速的翻炒,保证口感爽脆。 2.接着就可以倒醋了,翻炒几下,淋入生抽,翻拌均匀。 3.再撒入盐,最后放入蒜末,搅拌均匀即可出锅。 |
|