 家常青椒干煸五花  材料：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒、白糖 做法：1、带皮五花肉洗净切片备用； 2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香； 3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷； 4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。 豌豆炒鲜蘑  材料：豌豆、木耳、白玉菇、食用油、盐、葱、蒜、香油、生抽 做法：1、鲜蘑洗净，豌豆洗净，木耳泡发； 2、锅坐水，水开后把豌豆和木耳焯一下； 3、炒锅坐火，倒油，小火，下葱花煸香； 4、下入鲜蘑煸炒出水；加入少量生抽提味；加入焯好水的豌豆木耳，煸炒至熟； 5、加入适量盐，翻炒两下，出锅前点香油即可。 蒜苔炒鱿鱼  材料：料蒜苔、鱿鱼、木耳、鲜露、料酒、盐 做法：1、木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用，将鱿鱼切好然后焯一下料酒水； 2、锅里加入油加入小葱炒香，然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀，炒至变色； 3、再翻炒一会加入鱿鱼，快速炒几分钟后加入木耳； 4、加入鲜露炒匀，然后不停的翻炒，加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。 梅菜扣肉  材料： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油 做法：1、五花肉整块放入水中煮至7~8成熟；捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟； 2、腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉； 3、用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁； 4、将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上； 5、在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时； 6、蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁； 7、将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可。 红烧牛腩  材料：牛腩、土豆、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽、料酒、盐、糖 做法：1、牛腩洗净，沥干水份备用； 2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒； 3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀； 4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀； 5、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色； 6、加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧； 7、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦； 8、当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。 |
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