【原】煮毛豆时，不要直接煮，烧烤店老板教你4技巧，毛豆更翠绿 更入味

哈喽大家好，这里是简食记！如果要问，夏天的时令食材有哪些？小厨毫不犹豫的说肯定是毛豆，一道夏天就火的一塌糊涂，烧烤摊，龙虾馆随处可见它的身影。明明几块钱的毛豆，要卖十几块，太不划算，在家两块钱就可以做两大堆呢。

煮毛豆花生，在很多人眼里做法非常简单，无非就是把毛豆放在水里煮熟就可以了，这样自己吃还可以，要想拿得出手就有点尴尬了。其实想要煮好毛豆花生，并不是一件容易的事，煮大了发黄，煮轻了没味道。怎样做才会更翠绿 更入味呢？烧烤店老板教您几招，1分钟就学会，开课啦……

好食材才能做出好味道，先教您怎样挑选优质毛豆。

1：在挑选毛豆时，尽量选择那种饱满的，豆粒较大的，这样的吃起来口感更棒一些。

2：看一下颜色，尽可能的选择表面没有黄色的，而是绿色的，这样的毛豆不会老。

3：挑选毛豆时，看明白表面是否有水，不良商家会在上面喷洒一些水，来掩盖毛豆的新鲜度，尽量选择干一点的。

4：看一下毛豆是几节的，一般三节一上的比较好，比较饱满。那种单节的往往是还没成熟的，尽量不要购买。

【煮毛豆】

原料：毛豆，八角，花椒，香叶，盐，姜。

做法，1：买回的毛豆，用淡盐水浸泡1小时，在用双手捧着轻轻搓洗几遍。

2：用剪刀剪掉两头的角，姜切大片备用。

3：锅内加入清水，放入八角，花椒，香叶，姜水烧开后加入盐拌匀，充分溶解。

4：下入毛豆中小火煮熟，盛出倒在盆内，浸泡1小时，即可。

煮毛豆的4个技巧：

1：毛豆先要用盐水浸泡，这样能杀菌，用手搓洗能洗去多余的毛。

2：剪掉毛豆的两头再煮，这样煮好的毛豆会更入味。

3：在煮制期间，一定不要盖盖子，这样能保证毛豆不会发黄，脱豆。

4：还有一个小妙招，在煮的时候往里面加入少许白醋，这样能保持毛豆翠绿的颜色，煮好后也不会发黄发黑。

教您一个煮毛豆的顺口溜，毛豆洗净剪两头，一斤毛豆二斤水，大料辣椒一样三，20克咸盐半小时，中火烧至水沸腾，小火慢煮2分钟，着急下嘴拌盐花，自然冷却效果佳。您学会了吗？有什么不明白的记得留言哦，小厨一一为您解答！欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……