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这几天看了一档全新的美食综艺节目，节目中现场制作了很多不为人知的宫廷美味，可以很明显的感觉到，宫廷的美食不仅仅为了味觉上享受，更重要的是突出了养生、滋补的功效。  例如乾隆皇帝改良的八珍糕，一款滋补美味的糕点，乾隆皇帝活到89岁，是历史上最高龄的皇帝之一，博学多才，注意养生，建立了“吐纳肺腑，强筋健骨，十常四勿，适时进补”的养生理念，对明朝御医陈实功留下的八珍糕方子异常重视，数次改良，让其更适合自己身体的滋补，用来延年益寿。  八珍糕用到了莲子、薏仁、淮山药、白芡实，人参、茯苓、白扁豆、粳米和糯米这8种食药同源的食材，研磨成粉状以后，加水调和成面团后蒸制而成。比例也是通过数次改良配比，达到了最佳的效果，用到的食材虽说不太常见，但在中药店几十元钱也能采购齐全，中老年人家里有条件的可以多吃点，毕竟是乾隆皇帝的养生秘诀，乾隆一直吃到耄耋之年从不间断，能流传下来几百年定然有它的过人之处，做法分享给大家。  八珍糕所用配料：糯米100克，粳米（大米）100克，白莲子50克，熟薏仁50克，白芡实50克，白扁豆（干）50克，淮山药（干）50克、茯苓50克，人参5克，白糖200克，猪油适量。  第一步：食材称重，制作八珍糕所用的食材都是医药同源的，要严格按照比例来做，称好所用的8种食材备用。  第二步：将准备好的配料，全部倒入破壁机中，高速搅拌成粉状。糯米和粳米可用现成的米粉或单独打粉，最好不要和这些配料混合在一起。  第三步：可以将打好的粉状过筛，全部放入盆中，加入200克白糖，加入适量的水和面。  第四步：可以选择多加水做成软状的糕点，这样口感会更好，也可以少一点水，做成易于保存的糕点。揉面至白糖融化无颗粒感。  第五步：浅一点的盘子刷一层猪油，将面团倒入压平，高度最好别超过2厘米，大火蒸30分钟，然后再闷上15分钟，倒扣案板上后，切块即可食用。这样一份养生滋补，药香浓郁的八珍糕就做好了。  ——老井说——八珍糕的味道其实还是挺好的，一股好闻的药香味，糖的用量可以适量的少一些，我个人认为这个配方中糖的用量有点多了，也许乾隆爱吃甜食吧。人参、芡实、茯苓、山药等这些都是补气益中的佳品，糕点属于温补，长期食用也不用担心上火。  烹饪过程的小Tips1、八珍糕可软可硬，软了口感好，硬了容易保存，如果做的量比较大，建议少加点水来蒸。 2、糯米和粳米可以统一换成等量的糯米粉来制作，省去一些时间。 3、毕竟一种侧重滋养的糕点，注意用量，不可当饭来吃。 |
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