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营养师柳衣衣 宝宝辅食、儿童营养、科学喂养 上次有个姐妹说，孩子不爱吃饭，长得慢，婆婆就花高价买了一些各种补药，结果吃得孩子经常拉肚子。 我听了，真的又心疼又焦急，让她赶紧停药。是药三分毒，孩子肠胃弱，不能乱吃。如果长期不爱吃饭，胃口差，有可能是缺铁或缺锌，建议去验血常规，确疹后，对症调理会更好。 当然日常饮食中多摄入富含铁和锌的食物，还可以搭配一些开胃食谱，吃对饮食营养，比吃任何补品都要强。 今天给大家推荐一道既补钙补铁又补铁，同时还超级开胃的下饭菜——番茄玉菇肉酱。 有些宝宝嫌肉腥柴不爱吃，所以我特别用葱姜水将肉泥腌制祛腥，另外加了淀粉腌制，热油炒过变得滑嫩多了。 另外还加了酸甜多汁的鲜番茄，超级开胃下饭，且它还能促进肉泥中铁和锌的吸收率。 为了强化营养和口感，还加了一些脆嫩鲜滑的白玉菇，还有清甜脆嫩的嫩豌豆，两者的矿物质和维生素都很丰富。 我将它们全部混合在一起，做成了一份超级开胃下饭、营养又美味的番茄玉菇肉酱，用来搭配米饭、粥或面食都超级赞哟！ 原本说没胃口的女儿，居然用它连吃了两碗米饭，老母亲表示开心极了。 ❖ 番茄玉菇肉酱❖ 营养分析 ①补铁补锌：瘦肉富含血红素铁和锌，能预防缺铁性贫血和缺锌引起的厌食，生长缓慢； ②强健骨骼+促生长：豌豆和白玉菇都富含钙、磷、钾等矿物质，强健骨骼，促进生长发育；； ③缓解便秘：豌豆和白玉菇都富含富含纤维，能缓解便秘，清理肠道； ④开胃下饭：番茄富含果酸，促进食欲，开胃下饭； 烹饪指南 参考月龄：8M+； 烹饪方式：煮+炒 食用搭配：万能搭配菜，配各种主食都可以，米饭，粥，面条，馒头，面包都超赞~ 食材建议：一定要选成熟饱满的西红柿，捏起来微软又饱满的，捏起来硬硬的就不太好吃~ 注意事项：① 对本文食材过敏者慎食~ ❖ 食材参考量 ❖ PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量； ❖ 制作步骤❖ －01－ 将瘦肉洗净，剔掉筋膜，切成肉片，再用料理机打成肉泥状； PS：优先红肉类，瘦肉，牛肉或羊肉都可以~ －02－ 在肉泥中加入姜丝和淀粉，再用葱姜水或低钠酱油搅拌，腌制小会； PS：1岁内用葱姜水 （葱叶和姜丝加清水浸泡出来的水）；1岁以上用葱姜水或少量低钠酱油腌制都可以 ~ －03－ 将白玉菇剪去根部，反复冲洗洗净后，放入沸水中焯约30秒钟； PS：高温焯水能祛残留农药，焯软即可，不用煮或太熟太久~ －04－ 将焯好的白玉菇切成小碎丁状； PS：根据宝宝咀嚼能力，决定粗细度和大小，小宝宝出或出牙少的尽量弄碎小一点~ －05－ 将新鲜的番茄洗净，放入沸水中焯至破皮，去皮再切碎； PS：一定要选捏起来饱满又微软的西红柿，会更甜更多汁~ －06－ 剥一些新鲜的豌豆，从中选出鲜嫩的豌豆； PS：一定要选鲜嫩小粒的，即使不去皮，也很鲜嫩好嚼，不至于会呛到；1岁内没出牙的就不推荐吃，还是需要有点咀嚼能力~
－06－ 中火热锅，用食用油爆香葱段和姜丝，将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至七成熟； PS：炒的时候放点葱段，比较香也祛腥，吃的时候把它们挑出来就可以了~只要炒到肉末变色就可以了，不用全熟~
－07－ 将番茄碎加入肉末中，翻炒均匀，再加入洗净的嫩豌豆和白玉菇，翻炒均匀； PS：记得调成中小火，别把汁炒干了 ~
－08－ 用适量淀粉加葱姜水，调匀后倒入锅中，翻炒勾茨至轻微粘稠状；
－09－ 用最小火将番茄白菇焖肉末煮一会，煮软煮熟为宜； PS：根据实际情况调整时间，只要将嫩豌豆煮熟就可以了，我选的是小粒的嫩豌豆，只要三分钟就可以了 ~
－10－ 酸甜开胃，脆嫩鲜滑的番茄白玉菇肉酱出炉了，搭配面条、米饭、各种面食都超级好吃~ PS：1岁以内建议不放调味料，1岁以上对口味特别挑剔的话，少量洒一点盐或低钠酱油~大人吃洒点盐和胡椒粉更美味~
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