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提到天津美食，你只想到狗不理包子？ 这次，小暖要教你一道在天津点菜率排名前三的美食，吃过的人没有一个不竖起大拇指！  它就是——蒜香牛肉粒！ 大块的牛肉搭配上大量的金蒜，在颜色上就能让人食欲大开。而且这盘菜一出锅，绝对蒜香味十足，能让人拼命咽口水。 整道菜在制作上会用到大量的蒜，为了让蒜不易糊锅，小暖在这里要提供2个技巧： 第一，切好的蒜要用清水浸泡一下，这样不容易糊锅。  第二，炸金蒜的时候，油温要控制在三成热。 除此之外，牛肉的腌制也是非常重要，大厨用了胡萝卜、洋葱头、彩椒末、香菜梗这些厨房余料来腌制牛肉，让牛肉在去腥膻的同时，更增添了香气，暖粉们可以在家试试哟~ 掌握了这些技巧，这道菜的口感绝对会上升好几个层次。想知道如何在家做出这样的人气菜品吗？菜谱已经准备好了，一起学习吧~ 今日菜谱 | 蒜香牛肉粒 |  蒜香牛肉粒  -食材- 牛里脊/蒜/姜/胡萝卜/香菜梗/洋葱头/彩椒 鸡蛋清/料酒/蚝油/盐/干淀粉/酱油/老抽/黑胡椒 -具体步骤- 蒜处理：将大量大蒜破开，用清水浸泡。 牛肉处理：牛肉筋膜去除，切成大块，用叉子将牛肉叉透，再改刀成牛肉粒。 腌制：牛肉中放入胡萝卜，洋葱头，香菜梗，彩椒末，料酒，揉搓抓匀，加入适量清水，生抽，静置腌制20分钟后将牛肉取出，放入盐，蚝油，清水，黑胡椒，鸡蛋清，揉搓均匀后再加入干淀粉，色拉油即可。 炸制：锅中放宽油，油温控制在三成热，放入蒜炸制金黄捞出。油温升至六成热，再放入牛肉，彩椒煎炸至七成熟，滗掉油。 翻炒：锅中留底油，放入蒜末姜末，1勺酱油，老抽，料酒，黑胡椒，少许蚝油，牛肉，蒜，收汁粘稠，最后放入胡萝卜即可。  互动环节：喜欢吃圆子的小伙伴看过来啦！小暖这次要推荐一款高颜值圆子哟~平时当小零食也是非常不错的哟~ 点击图片，大厨马上教您~ 锅巴藕圆  ▲点击图片查看 各位暖粉，你还希望看到哪些菜谱呢？ 暖粉们，快来留言吧~ |
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