把清凉解热的食物做成汤，是最好的食疗办法

天气炎热，吃桃子都想冰镇过后切成块，然后扔进气泡水里，但又不能总靠吃冰的降温吧。把清凉解热的食物做成汤也是好的食疗办法。冬瓜汤、丝瓜汤、鲜蚬汤、西瓜皮汤 …… 等，健康降温，15 款夏天实用消暑汤品轻松易上手，有肉类的时候可以加点米酒、料酒或者醋，没有肉的只需要盐和胡椒调味即可，尤其是西瓜皮炖汤，太合我的心意了。快试试看吧。

西瓜皮炖排骨汤

材料

西瓜皮 200 克、排骨 300 克

姜片 10 克、红枣 6 颗、水 1000cc

调味料

盐 1/2 小匙、米酒 1/2 小匙、白胡椒粉少许

作法

1. 西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切块备用。

2. 排骨洗净、切块 , 汆烫约 2 分钟，捞起沥干备用。

3. 取锅加水煮滚，放入作法 2 的排骨块、作法 1 的西瓜皮块、姜片及红枣，以中火煮滚，盖上锅盖，转小火煮约 30 分钟，加入所有调味料拌匀，再焖约 5 分钟即可。

鲜蚬汤

蚬仔 600 克、姜 20 克、米酒 2 大匙、水 4 杯、葱花少许

盐少许

1. 姜切丝；蚬仔泡水吐砂洗净，备用。

2. 取汤锅加入 4 杯水煮滚，放入姜丝、蚬仔、米酒。

3. 煮至蚬仔开壳，加盐调味再撤上葱花即可。

大黄瓜肉片汤

大黄瓜 1 条、猪肉片 100 克、姜片 40 克、水 1200cc

盐 1 大匙

1. 大黄瓜去皮，切成块状。

2. 取一汤锅 , 放入 1200cc 水、作法 1 的大黄瓜块、姜片和调味料，煮至瓜肉熟软，起锅前加入猪肉片煮熟即可。

大黄瓜排骨汤

大黄瓜 100 克、排骨 200 克、水 500cc

盐 1 小匙

1. 将大黄瓜去皮及籽后，切块状备用。

2. 排骨放入沸水中汆烫，去血水后捞起，备用。

3. 将作法 1、2 的所有材料和水放入锅内，以小火约煮 30 分钟，至排骨肉软化后加盐调味即可。

佛手瓜排骨汤

佛手瓜 300 克、姜片 30 克、葱段 1 根、排骨 150 克、水 900cc

盐 1 大匙、酒 1 大匙

1. 佛手瓜洗净，切块状；排骨洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫，沥干备用。

2. 取一汤锅，放入 900cc 水、姜片、葱段、佛手瓜块、排骨块及所有调味料，加盖焖煮约 50 分钟即可。

凤梨苦瓜鸡汤

苦瓜 1/2 条、小鱼干 10 克、土鸡腿 1 支、水 8 杯

酱凤梨 2 大匙

1. 仿土鸡腿切大块，用热开水冲洗净沥干备用。

2. 小鱼干洗净泡水软化沥干；苦瓜去内膜、去籽切条，备用。

3. 取一内锅放入土鸡腿块、小鱼干、苦瓜、酱凤梨及水 8 杯。

4. 将电锅内锅放入电锅中，外锅放 2 杯水 ( 份量外 ) ，盖锅盖后按下开关，待开关跳起即可。

南瓜薏仁红豆汤

南瓜 ( 带皮 ) 300 克、红豆 30 克、薏仁 30 克

水 800cc、海带段 5 公分、低筋面粉少许

酱油 1 大匙

1 红豆、薏仁浸泡在水中 6 小时，昆布段泡水还原后剪成粗丝状备用；

2 带皮南瓜切滚刀块，裹上薄薄的低筋面粉备用；

3 取锅烧热，倒入 1 大匙沙拉油 ( 份量外 ) ，将作法 2 的南瓜块煎至略上色，放入作法 1 的昆布丝、沥干的红豆、薏仁和水煮至滚沸；

4 再改转中小火煮约 20 分钟，最后加入柴鱼酱油调味即可；

美味小秘诀

南瓜块若是要拿来煮汤，可以先沾上一层薄薄的低筋面粉，再拿去煎，这样放入汤里炖煮才不容易烂掉，吃起来口感也会扎实些。

椰汁红枣鸡盅

土鸡 1/2 只 ( 约 800 克 ) 、青椰子 1 颗、红枣 12 颗、姜片 30 克

米酒 50cc、盐 1 茶匙

1. 椰子切开后倒出椰汁于容器中，鸡肉洗净后剁小块，备用。

2. 煮一锅水，水滚后将鸡肉下锅汆烫约 1 分钟后取出，用冷水洗净沥干备用。

3. 将做法 2 的鸡肉放入电锅内锅，加入作法 1 的椰汁、米酒、红枣及姜

片 , 外锅加 2 杯水，盖上锅盖，按下开关。

4. 待开关跳起，加入盐调味即可。

冬瓜玉米排骨汤

冬瓜 300 克、猪小排 300 克、玉米 1 根、姜丝 5 克

水 1000cc、米酒 1 大匙、盐少许、白胡椒粉少许

1. 猪小排切适当大小，放入沸水中汆烫去血水后，取出泡冷水冷却。

2. 冬瓜去皮、去籽，切粗丁状；玉米切圆段，备用。

3. 取锅装入水、姜丝煮沸，放入作法 1 的猪小排再次煮沸后，转中小火续煮约 15 分钟，再加入冬瓜丁、玉米段与其余调味料煮至冬瓜变软即可。

冬瓜海带汤

冬瓜 500 克、海带结 100 克、姜片 5 片、高汤 400cc、水 400cc

盐适量、米酒 15cc、味醂 15cc

1. 冬瓜洗净，以刀面刮除表皮留下绿色硬皮，切粗角丁，海带结洗净备用。

2. 将所有材料放入电锅内锅中，再放入电锅中。

3. 外锅加入 1 杯水，按下开关待开关跳起，加入所有调味料即可。

冬瓜泥浓汤

冬瓜 300 克、鸡绞肉 100 克、嫩姜丝 5 克、香菜 2 根

盐少许、米酒 1 小匙、味醂 1 小匙

1. 冬瓜去皮、去籽，切小块后放入果汁机中，加入香菜一起打成粗泥。

2. 热锅 , 倒入少许油，放入嫩姜丝、鸡绞肉炒至鸡绞肉松散，再加入水、冬瓜泥煮至沸腾。

3. 转小火再煮 5 分钟，放入其余调味料拌匀即可。

莲藕玉米汤

莲藕 300 克、红萝卜 150 克、玉米块 180 克

猪大骨 300 克、姜片 20 克、水 1000cc

盐 1 茶匙

1. 莲藕、红萝卜去皮，切滚刀块，玉米切段备用。

2. 猪大骨剁小块，放入滚水中汆烫 2 分钟后捞起洗净沥干。

3. 取锅 , 先将所有材料放入锅中，加水后盖上锅盖，以中火煮滚后，改转小火煮滚约 30 分钟后，加入盐调味即可。

丝瓜汤

丝瓜 400 克、葱粒 20 克、姜片 10 克、虾米 30 克、水 400cc

盐 1/2 茶匙、白胡椒粉 1/4 茶匙

1. 丝瓜冲洗后，用刀刮去表面粗皮后切厚片，虾米用水泡 5 分钟后洗净沥干备用。

2. 热锅加入少许油 ( 材料外 ) ，放入葱粒、姜片和虾米以小火炒香。

3. 接着加入丝瓜片改以中火翻炒，炒至丝瓜微软后 , 加入水煮滚后，改转小火煮滚约 3 分钟 , 再加入盐和白胡椒调味即可。