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我们日常吃的肉，有鸡肉鸭肉牛肉猪肉羊肉和鱼肉，这些组成了我们成语“大鱼大肉”。而鱼作为水生动物，其肉为白肉，肉质细腻低脂肪，让很多人都非常喜欢。大多数时候我们吃的都淡水鱼，比如草鱼鲤鱼青鱼鲫鱼等。这些淡水鱼养殖范围大，价格也让人接受的起。不过有一种但淡水鱼，肉质一样肥美，但却5块钱一斤都很少人有买，还经常被吐槽。
这就是鲶鱼了。这鲶鱼成熟后体型比我们常吃的鲤鱼要大，其最大的特点就是那大嘴巴旁边两个鱼须了。而鲶鱼本身没有鱼鳞但却有斑点，并且斑点上还要粘液，颜值真的很低。并且这鲶鱼什么都吃，其捕食能力强还不挑食，因此水里的小虫小鱼小虾都吃。也因为这个鲶鱼被说成了淡水鱼最脏的鱼，5块钱一斤都很少有人买，没有了市场这养鲶鱼的人就更少，慢慢就成为了淡水鱼中的弃子了。
别看鲶鱼现在不受待见，但我们中国人吃鲶鱼已经有数千年历史，更在大名鼎鼎的《食经》中留下了“主虚损不足，令人皮肤肥美。”这鲶鱼不但好吃，还能润肤。之前鲶鱼其实没这么不受待见，之所以被认为是最脏的淡水鱼，主要是因鲶鱼的杂食性，加上那强大的适应，哪怕是臭水沟和死水池塘，它都能靠着水底垃圾和烂肉活下来，这本来是顽强的象征，却大家认为鲶鱼都是这样的。
但正常养殖的鲶鱼，饲料管够那里会去特意吃烂肉腐食和垃圾呢。但养殖户为了利益选择了吃的多长的快个头大的胡子鲶鱼，在过量饲料的情况下，这胡子鲶长的很快，但这么多饲料也吃不完，最后只能沉在池塘底部成为池塘垃圾，这样环境下胡子鲶的味道和营养就不能和土鲶鱼比了。
因此鲶鱼虽好，但胡子鲶是真的非常不建议购买。因此我们买鲶鱼的时候需要好好区分胡子鲶。胡子鲶的体型较大一般成熟后重达六七斤，而土鲶鱼只有两三斤。胡子鲶吃的多腐食和生活垃圾都吃，这就是我们说鲶鱼脏的原因，胡子鲶的皮肤为黑色，有八根须，而土鲶鱼颜色为灰或者黄，鱼须是四根这两种其实很好分的。 土鲶鱼自然就是我们几千年所喜欢吃的鲶鱼，这种鲶鱼含有大量蛋白质和钙磷铁，其营养之丰富甚至可以堪比甲鱼了。号称淡水鱼珍品，是非常好的食疗补品，女子产后吃也是非常合适的。这土鲶鱼味道好营养上乘，现在却被胡子鲶拖累，价格低廉还没几个人买，有兴趣可以去买点来吃吃绝对很划算，大家有什么鲶鱼的烹饪方式吗欢迎分享。 |
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