有一种被人误解最深的鱼,大家都嫌弃它,因为生长环境比较脏,而且还有腥臭味,被称为“最脏的淡水鱼”,但是它其实并不脏,在古代更是不可多得的营养品。它比甲鱼营养还高,全身都是宝贝,只要4元1斤却常常无人问津!它就是鲶鱼了,很多人一定都不知道吧,营养师大乔就曾说过,鲶鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素,它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的,有着强精壮骨和益寿作用。下面小编教给大家的就是烧鲶鱼的做法,肉质细嫩、美味浓郁,刺少,易消化,快来看看小编是怎么做的吧 烧鲶鱼 By 阿大^.^ 配料: 鲶鱼 1条、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、生抽 1大勺、老抽 1小勺、精盐 适量、鸡精 适量、醋 适量 烹饪步骤: 1.准备好材料 2.锅里放适量油,加入姜煸炒 3.倒入鱼块煎,煎好之后翻一面,再加入蒜瓣和辣椒 4.倒入一碗水,盖上盖子焖煮 5.水收到一半,加入盐、鸡精、生抽、老抽 6.水收干就可以出锅了 烹饪小贴士: 选购技巧 1、观鱼形:优质的鲶鱼体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼体细长,亚圆筒形,头尖长,不畸形。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形严重。 2、看鱼眼:优质的鲶鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的鲶鱼眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。 3、嗅鱼鳃:优质的鲶鱼鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味;劣质的鲶鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。 4、摸鱼体:优质的鲶鱼表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;劣质的鲶鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。 5、看鱼尾:优质的鲶鱼鱼尾翼强劲有力,自然平滑不下垂。 大家喜欢吃鲶鱼吗? |
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